萝卜硫素调控机制的研究进展.pdfVIP

园 艺 学 报 2014 ，41 （5 ）：1020 –1026 http：// www. ahs. ac. cn Acta Horticulturae Sinica E-mail ：yuanyixuebao@126.com 萝卜硫素调控机制的研究进展 * * ** 姚丹燕 ，吴秋云 ，李 倩，黄 科 （湖南农业大学园艺园林学院，长沙 410128 ） 摘 要：综述了萝卜硫素（sulforaphane，1 –异硫氰酸 –4 –甲磺酰基丁烷）的合成机理，以及影响 萝卜硫素含量的内源和外源因素，为开展萝卜硫素合成的调控机制研究提供线索。 关键词：萝卜硫素；合成；影响因素 中图分类号：S 63 文献标志码：A 文章编号：0513-353X （2014 ）05-1020-07 Research Progress in Regulatory Mechanism of Sulforaphane * * ** YAO Dan-yan ，WU Qiu-yun ，LI Qian ，and HUANG Ke （College of Horticulture and landscape，Hunan Agricultural University ，Changsha 410128 ，China ） Abstract ：Sulforaphan （1-isothiocyanate-4-methyl sulfonyl butane）abounds in cruciferous vegetables. This paper reviews the formation mechanism of sulforaphane and the factors which influence sulforaphane formation，and prospect the regulatory mechanism studies on the sulforaphane formation. Key words ：sulforaphane；formation ；factors 萝卜硫素（1 –异硫氰酸–4 –甲磺酰基丁烷，sulforaphane，SF ）是迄今为止蔬菜中抗癌、防癌 效果最好的物质之一（单彦卿 等，2007 ；Tilaar et al. ，2012 ）。萝卜硫素是一种异硫氰酸盐，由硫 代葡萄糖苷（glucosinlates，Glu 以下简称硫苷）经植物体内黑芥子酶（myrosinase enzyme ）水解所 得。它对皮肤癌、肝癌、结肠癌等有很好的抑制作用（Ramirez Singletary ，2009 ）。萝卜硫素大量 存在于十字花科蔬菜中，特别是甘蓝类蔬菜（周晨光 等，2013 ）。植物基因型、生长环境、肥料等 都会影响萝卜硫素的合成和含量（Farag Motaal ，2010 ；Pérez-Balibrea et al. ，2011a ）。近 10 年来 研究者对十字花科蔬菜中萝卜硫素的合成、代谢及抗癌活性、抗氧化等营养价值方面开展了大量的 研究工作，并取得了一定的研究成果。本文中对萝卜硫素的合成代谢调控机制进行了综述，为提高 十字花科蔬菜中萝卜硫素的含量提供参考。 1 萝卜硫素的合成、分布与功效 萝卜硫素是一种含硫化合物，由硫苷经黑芥子酶水解而成，常温下呈黄色或者无色液体，不溶 于水，但是极易溶解于甲醇、二氯甲烷、乙腈等有机溶剂，在高温和碱性条件下易分解，相对分子 质量为 177.3，分子式 C H S NO 。硫苷和黑芥子酶分别稳定存在于植物组织细胞和液泡中，只有 6 11 2 收稿日期：2013 –11 –19；修回日期：2014 –03 –02 基金项目：国家自然科学基金项目）；教育部博士点基金项目（20124320120003 ）；湖南省青年骨干教师培养项目 * 共同第一作者 ** 通信作者 Author for correspondence （E-mail ：huangkeq