九年级化学下册_第八章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素同课异构课件1 沪教版.pptVIP

第3节 蛋白质 维生素 沪教版 九年级下册;导入新课;推进新课; 【讨论交流】 为什么说没有蛋白质就没有生命？动物的哪些组织的主要成分是蛋白质？ ; 3.婴儿和青少年在成长过程中，要摄入富含蛋白质的食物，否则生长缓慢。如安徽阜阳曾发生用劣质奶粉（蛋白质含量极少）喂养婴儿，导致“大头娃娃”甚至夭折事件。 ; 5.人体蛋白质的合成需要靠必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素。这些氨基酸和必需元素要靠摄入其他动物、植物中的蛋白质来补充。如果摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。 ;【拓展视野】 蛋白质含有哪些元素？有怎样的结构？蛋白质和氨基酸的关系是什么？ ;2.蛋白质的性质 ; 【实验2】取3支装有鸡蛋清溶液的试管，将其中一支试管加热，向一支中加入少量醋酸铅溶液，向第三支试管中滴加几滴浓硝酸，微热???观察各有什么变化。 ;【交流 展示实验报告】 ; 【反思与作用】 ①硫酸铵、硫酸钠、硫酸钙、氯化镁等盐能降低蛋白质的溶解度，生活中常用硫酸钙、氯化镁等使豆浆中蛋白质盐析成豆腐。 ②蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛会发生过化学变化，失去原有生理功能，因此，实验使用浓酸、浓碱时要特别小心，不能弄到皮肤上；重金属盐、甲醛能使人畜中毒，食品添加剂中不能含有重金属盐、甲醛；医疗中，可用高温蒸煮的方法给医疗器械消毒。 ;3.霉菌对食物的污染 ;活动2：维生素 ; 【想一想】 大多数维生素都易溶于水，高温受热时易被破坏，如何食用蔬菜、水果才能防止维生素被破坏？ ; 将维生素C片剂放入水，观察是否溶于水？在向其中滴入紫色石蕊试液，检验是否呈酸性？ ;典例剖析;例2 人体血红蛋白中含有Fe2+,如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2的结合能力，服用维生素C可以缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有（ ） A.酸性 B.碱性 C.氧化性 D.还原性;课堂小结;1.从教材练习中选取； 2.完成练习册中本课时的习题。