正月里来送元宵.ppt

* 元宵节快樂 所谓雪， 就是汤圆雪白的外层， 而炭则是 内层的炭烧朱古力馅， 汤圆味道较浓， 所以就配以一 个清新的玫瑰花汤底， 一口汤，一口汤圆， 就是最佳的食法。 单看外型已够赏心悦目， 吃一口， 更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉， 椰汁、鲜奶再加玫瑰花， 清润而暖和， 再加上同样有 美颜作用的芝麻汤圆， 最适合女孩子品尝。 奶皇丸最叫人难忘之处，是外层够薄够干身，汤丸皮软糯却不糊口，以往有芒果、麦提莎、榴莲及燕窝等口味，今次则返璞归真，以最简单的香蕉做馅，蕉味浓郁，软绵绵的口感不比一向好卖的芒果逊色。 南瓜汤圆 通常以南瓜做皮， 这个则以南瓜做馅， 外层蘸芝麻增添 香口的感觉。 汤圆放于桂花糖水内， 外香内甜， 保证这个元宵节会 甜蜜蜜。 新年吃得饱饱滞滞， 翡翠汤圆就专为 怕腻的人士而设， 由糖水至汤丸都属少甜配搭， 绿茶味汤圆皮内藏的是 红豆白奶黄馅， 白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄， 味道较清， 所以加入了有咬口的红豆， 试过味道确没有一般的腻， 叫人对吃汤圆改观。 菠菜做馅的汤圆 也不一定是咸的， 因为菠菜内加入 砂糖及花生， 却依然有淡淡菜味， 吃起来特别清， 也适合大鱼大肉 之后食用。 云南东南部的建水以燕窝驰名， 该处的岩燕不同一般的海燕， 无腥味而且蛋白质特别丰富， 这个红宝石汤圆就是以 冰糖健水燕窝作糖水底， 每碗都有燕窝， 配合甘笋汁皮的小汤圆， 很清甜。 可说是层次感最丰富的汤圆， 是云南人过年必吃的早点， 馅料有火腿、花生蓉 及晒干的云南桔皮， 最精彩的是汤底， 用云南野生玫瑰， 晒干后加入片糖及黄酒放入 山洞内发酵半年以上， 做成玫瑰花酱储存。吃时， 花生粒及桔皮的香跟带 清醇酒香的玫瑰花汤融为一体， 几种香味同时向味蕾冲击， 实在非比寻常。 山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实， 具有乌发及养颜的作用，虽然无味，却口感烟韧， 配合用菠菜汁做成的小汤圆，做出如水晶加翡翠般的矜贵效果 。 搓成雨花石一般的花纹，其实是芝麻味及原味糯米团的混合，丸子比一般的细小，一口一个，精细可爱。 对咸味而馅料多多的汤圆 一向无甚好感， 但惠州的平海汤圆确实很香。 馅料有虾米、 唐芹、肉碎、冬菇及津白等， 肉不过多， 却有一股津白及虾米的清香， 汤底以猪骨及津白为主， 味道同样很清幽， 虽然汤圆个子比一般的大， 却无损讨好的感觉 。 *