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从植物种子中提取油的脂肪酸和甾醇的组成以及抗氧化活性 文章信息 文章历史：收到2015年10月1日 收到修订后的表格2016年6月21日 接受2016年6月29日 在2016年6月30日可用 摘要 本研究确定并比较了用正己烷（索氏法）和氯仿/甲醇（Folch法）从香菜，葛缕子籽，茴香，肉豆蔻和白芥菜籽提取的植物种子油中生物活性成分的含量。在肉豆蔻和茴香籽油不饱和脂肪酸主要是油酸，而岩芹酸存在于香菜和葛缕子油中。关于甾醇，用这两种方法提取的种子油中的主要组分是β-谷甾醇。用氯仿/甲醇萃取的肉豆蔻，白芥和香菜籽油的总酚含量比用正己烷制备它们的对应物中更高。根据Folch方法提取的种子油样表现出比用索氏方法制备的油样清除DPPH自由基的能力更高。用Folch方法生产的油的甲醇提取物的DPPH值也高于用正己烷萃取的油。 关键词：植物种子油；脂肪酸；甾醇；酚类化合物；DPPH；索氏法；Folch方法1?引言 脂质是人类饮食的主要成分。在世界许多地区分布的植物种子中它们被大量的发现。他们可以提供给油高浓度的单不饱和脂肪酸，通过几种机制可以预防心血管疾病（López-Miranda等，2006）。他们是清除体内产生自由基的酚类化合物的一个良好来源。通过激活内源性防御系统和调节细胞信号传导过程多酚也可以提供间接的保护（Chen，Yu，Owuor，＆Kong，2000）。酚类抗氧化剂存在于香料和草药中作为食品添加剂使用可以防止脂质氧化和颜色变化，风味和食品的营养品质（Koz?owska，Zbikowska，Gruczyn _ska，Zonta?a，＆Pó?torak，2014 _）。甾醇是植物种子油的其他重要成分其显示了降低血清胆固醇的性质和有效的抗氧化剂。它们的抗氧化活性归因于形成烯丙基自由基，其经历异构化到其他相对稳定的自由基（Ramadan＆Moersel，2006）。最常见的植物甾醇（植物甾醇）是β-谷甾醇，菜油甾醇，豆甾醇和燕麦甾醇。其中饱和形式称为甾烷醇，谷甾醇是最具代表性的例子。植物甾醇的生物性质，是他们用作食品成分的主要原因，尤其是它们降低血液胆固醇水平的能力。商业食品富含植物甾醇和植物甾烷醇包括涂抹食品，牛奶，奶酪或巧克力制品。这些产品中植物甾醇组分的含量确保每天消耗2-3克足以有效降低总胆固醇及其人体中的LDL分数（Kmiecik et al。，2011）。植物种子油还含有作为抗氧化剂的角鲨烯避免人体乳腺上皮细胞受氧化性DNA损伤（Warleta等人，2010）。 芫荽（Coriandrum sativum L.）和香菜（Carumcarvi L.）是单不饱和脂肪酸的重要来源，尤其是岩芹酸，其可被氧化裂解成产生月桂酸和己二酸及其他们有希望应用在化工行业。葛缕子籽用于提取的香芹酮，可以抑制存储土豆和洋葱的发芽（Raal，Arak，＆Orav，2012）。此外，香菜精油在药物和人类医学中的应用是重要的。茴香籽（Pimpinella anisum L.）含有1.5-5％的精油和8-11％的富含脂肪酸的脂质，例如棕榈酸和油酸。在食品工业中，它们用作风味增强剂和在冰淇淋，糖果和树胶中的芳香剂。反过来，芥菜籽具有许多应用，包括油炸用油，调味品和腌菜的防腐剂。肉豆蔻（肉豆蔻）油是用于肉类产品，糕点，可乐饮料的调味和香料制品。对这些植物种子中的大多数进行测试营养和药用性质。他们可以被认为是非传统的富含脂肪酸和其他植物化学物质的油源，例如酚类化合物，甾醇和角鲨烯。此外，它们可用于生产和稳定具有增加的热氧化稳定性的结构化脂质。 因此，本研究的目的是评估和比较从香菜，葛缕子，茴香，肉豆蔻和芥菜籽（Soxhlet法）或溶剂混合物 - 氯仿/甲醇（Folch法）中提取的油中这些组分的含量。 甲醇提取物制备的油样的抗氧化活性和种子油样用2,2-二苯基-1-苦基肼（DPPH）测定法测定的确定和比较。 这些研究得出的结果拓展我们研究的油中的脂肪酸含量，甾醇和酚类化合物的认识且可能应用于开发新食品。 2?材料和方法2.1?材料和试剂 从波兰华沙获得有机产品和健康食物的茴香（茴芹），香菜（Coriandrum sativum L.），香菜（Carum carvi L.），白芥（Sinapis alba）和肉豆蔻（肉豆蔻）种子。所有化学品和溶剂均为分析纯，无需进一步使用纯化。氯仿，乙醇，甲醇，正己烷，无水的硫酸镁，碳酸钠和氢氧化钾购自Avantor Performance Materials（Gliwice，波兰）。从SigmaAldric（St.Louis，MO，USA）获得 Trolox [（±）-6-羟基-2,5,7,8-四甲基苯并二氢吡喃-2-DPPH（2,2-二苯