食品从业人员食品安全知识试卷之二.docx

PAGE 1 PAGE 1 食品从业人员 食品安全知识试卷（之二） 1、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证(ABC)。 A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品 2、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC)危害进行风险评估。 A、生物性 B、化学性C、物理性 D、辐射性 3、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB )。 A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法 4、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD )个人卫生要求。 A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生 5、食品生产经营者应当依照( ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准 6、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的? (ABD) A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品 7、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。 A、主要领导 B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员D、班子成员 8、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素 9、食品生产经营单位必须做到(ABD)。 A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查 10、凡患有(AB )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、痢疾、伤寒 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎 D、高血压、糖尿病