《动物营养与饲料》教案.docx

第一单元 动物营养基础 第1分单元 动物与植物 一、动植物体的化学组成及化合物 组成动植物体的化学元素 60多种，基本相同，数量略有差异； C、H、O、N含量最多，DM的95%以上，有机形态； 矿物元素含量最少，约占5%。 动物体 钙含量最高,磷次之,硅含量很低 植物体 钾含量最高,其次钙、氯、硫、磷, 种子含磷仅次于钾,硅含量高于动物体。 常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素；C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、Cl、Na等。 微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素；Fe、Cu、Zn、Mn、I、F、Co、Se、Mo等。 组成动植物体的化合物 1．水分 ①游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 ②结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 2．粗灰分 粗灰分是动植物体在550-600℃高温电炉中充分燃烧后后剩余的残渣，有时也含有少量泥沙，故为粗灰分。 粗蛋白质 粗蛋白质是指动植物体内一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等。 4．粗脂肪 粗脂肪是动植物体内脂类物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 5．碳水化合物 ①粗纤维 植物细胞壁的主要结构成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。 ②无氮浸出物 碳水化合物中可溶部分，包括单糖、双糖和多糖（主要指淀粉）。 动物体内不含粗纤维，无氮浸出物含量也很低。 6．维生素 一组低分子有机化合物。含量少，作用大。 二、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系 异同点 相同点：都由6中营养物质组成，所含化学元素基本相同。不同点：营养物质组成成分和含量不同。 组成成分不同： 植物体 动物体 粗纤维 含 不含 无氮浸出物 主要为淀粉 只含少量糖原和葡萄糖 粗蛋白质 包括多种氨化物 除体蛋白外仅含一些游离氨基酸和激素 粗脂肪 不饱和脂肪酸较多，含树脂和蜡质 饱和脂肪酸较多，不含树脂和蜡质 维生素 含VA 不含VA，含胡萝卜素 营养物质含量不同： 植物体 动物体 碳水化合物丰富，约占70% 糖分含量较少，不到1% 不同植物蛋白质和脂肪含量不同 蛋白质和脂肪含量较恒定，普遍高于植物 Ca少，K、Mg、Fe多 正好相反 相互关系 动物的饲料来源于植物，植物为动物提供营养物质。植物中营养物质必须经过消化、吸收、转化等一系列代谢过程，才可转变成动物体组织成分。 第2分单元 水的作用及合理供水 一、水的生理功用及动物缺水的后果 （一）水的生理功用 水是动物体的主要组成成分 大部分动物所需的做到营养成分是水。随年龄和体重的增加而减少。 水是动物体内重要的溶剂 体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行。 水是动物体内各种生化反应的媒介 动物体内各种营养物质的分解与合成，几乎都需要水的参与。 水参与体温调节 水的比热大、导热性好、蒸发热高所以水能贮蓄热能，迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节。 水有润滑作用 （二）动物缺水的后果 影响动物健康和生产性能 幼年动物 生长缓慢 乳牛 产乳量下降 蛋鸡 产蛋量下降 肉鸡、肉牛等 产肉下降 消化机能减弱 动物体内缺水8%，出现严重口渴感，食欲丧失，消化机能降低。 动物体内缺水10%，就会导致严重的代谢紊乱。 尾产物积聚 （三）动物体内水的来源及排出 来源： 饮水 是动物获取水的主要来源。 一般情况下，饮水量随采食量增加而上升。在热应激时，饮水量大幅度增加。相比较而言，饮水量（牛羊和猪家禽狗、羚羊、骆驼等）。 ②饲料水 风干饲料含水量在15%以下，青绿饲料、块根块茎饲料和水生植物含水在70%~95%。 ③代谢水 是指动物体内有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水。 排出：粪尿、汗液、呼吸以及动物产品（产乳、产蛋）的排出。 二、动物的需水量及合理供水 动物的需水量 在正常情况下，动物的需水量与干物质采食量呈一定比例关系。 每采食1kg干物质 需水 牛、羊 3~4kg 猪、马、家禽 2~3kg 每产1kg乳（乳牛） 4~5kg 动物的合理供水 第3分单元 蛋白质与动物营养 蛋白质的组成及营养作用 蛋白质是 细胞组分中含量最丰富、功能最多的 高分子物质，在生命活动过程中起着各种生理功能，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生命活动的承担者。 （一）蛋白质的组成 1.元素组成：C、H、O、N、S等。CP = N÷16% = N × 6.25 2.氨基酸组成： AA是蛋白质的基本组成单位。 由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了各种各样的蛋白质，因此,蛋白质营养实际上是AA的营养。 现已发现200多种AA，但常见的构成动植物体蛋白质