教学课件网咖饮品作业流程.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 咖啡类饮品制作流程 1.用单孔(45CC)把手接粉、压粉，按第一键，直接用热纸杯接咖啡汁。 2.直接倒入20CC焦糖放入热杯中，搅拌均匀，往热的奶泡杯中倒入250CC鲜奶打奶泡。 3.用汤匙除去粗的奶泡，往热杯中倒入底部热的鲜奶到8成满，铺上一层奶泡，封杯即可。 热的摩卡咖啡制作流程 注：圈淋上巧克力酱，专业术语叫雕花（如右图）。 冷〈热〉鱼奶茶又叫招牌奶茶 冷〈热〉草莓、芋香、可可奶茶 冷〈热〉布丁、仙草、椰果奶茶 鱼奶茶、布丁、仙草的煮制 奶茶类饮品制作流程 奶茶类饮品制作流程 1.用小量杯从保温桶里量出230CC的奶茶汤（如右上图）倒入不锈钢奶泡杯中（如右中图）来到咖啡机前先放出点蒸气（如右下图） 注：放出蒸气是因为一开始温度不够，排出的蒸气带有水份所以要先排出点蒸气。 热鱼奶茶的制作流程 奶茶类饮品制作流程 2.把蒸气管放入茶汤中（如右上图）打开蒸气开关，右手托住杯底（右中图），感觉温度，打热后再次放出蒸气（如右下图） 注：这次的放出蒸气是因为当奶茶打热关掉那一刻，气体倒吸，也带有茶汤回吸到蒸气管中所以要排出蒸气。 热鱼奶茶的制作流程