logo

您所在位置网站首页 > 海量文档  > 百科知识 > 美食烹饪

大厨的经典厨师菜谱,配做法.pdf 25页

本文档一共被下载: ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。

  • 支付并下载
  • 收藏该文档
  • 百度一下本文档
  • 修改文档简介
全屏预览

下载提示

1.本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。
2.该文档所得收入(下载+内容+预览三)归上传者、原创者。
3.登录后可充值,立即自动返金币,充值渠道很便利
蒜蒜香香辣辣炒炒虾虾 免费群 做法: 1)大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净 (尾巴上的虾皮保留, 看 来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4 -5个。 2 )蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。 3 )锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈 儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味 可以更好地渗透到油里。 4 )倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味 5)炒3分钟左右,或者直至炒熟 蒜香辣炒虾 猪猪肉肉炖炖粉粉条条做做法法 第1页 免费群 猪肉炖粉条做法: 1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜 切片。 2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。 3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧 开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即 可。 猪肉炖粉条做法 酸酸菜菜炖炖排排骨骨做做法法 免费群 第2页 酸菜炖排骨做法: 1、先将排骨过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的 厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫。 2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒 粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。 3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、 花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜,加小碗中配好 的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中 火炖。十分钟后,就可以出锅啦 酸菜炖排骨 大大厨厨教教你你椒椒爆爆肉肉片片的的做做法法 免费群 椒爆肉片 第3页 1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟. 2.大葱两棵切成丝备用. 3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变 色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2 :1) 4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。 椒爆肉片 葱葱爆爆羊羊肉肉做做法法 免费群 葱爆羊肉做法: 1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁 料,沥干备用。 2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟, 盛出。 第4页 3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2 分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白 醋、香油、白砂糖。 4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火 加热,并调入水淀粉略勾芡即可。 葱爆羊肉 大大厨厨教教你你做做红红烧烧排排骨骨 免费群 红烧排骨 1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水 分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内,加入水 (以漫过排骨为度)、酱油、料 酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转 第5页 微火焖至排骨肉烂即成。 【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下, 多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸 不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索或者 先用 姜片和滚油刷锅,将洗好的排骨放下去炒,再加料酒继续 炒,等炒到有香味飘出,肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分 钟左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐 炒一下,如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的 就好了,如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。 红烧排骨 大大厨厨教教你你蒜蒜香香排排骨骨怎怎么么做做 免费群 蒜香排骨 1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。 第6页 2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。 3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出 翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。 提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤 出蒜香,又不焦黑 蒜香排骨 大大厨厨教教你你鱼鱼香香肉肉丝丝怎怎么么做做 免费群 鱼香肉丝 版本一: (一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、 盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱 油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 第7页 (二)锅烧到六成热时,放入生油,随

发表评论

请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码: 点击我更换图片

“原创力文档”前称为“文档投稿赚钱网”,本站为“文档C2C交易模式”,即用户上传的文档直接卖给(下载)用户,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有【成交的100%(原创)】。原创力文档是网络服务平台方,若您的权利被侵害,侵权客服QQ:3005833200 电话:19940600175 欢迎举报,上传者QQ群:784321556