logo

您所在位置网站首页 > 海量文档  > 百科知识 > 美食烹饪

酒味菜品合集.pdf 10页

本文档一共被下载: ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。

  • 支付并下载
  • 收藏该文档
  • 百度一下本文档
  • 修改文档简介
全屏预览

下载提示

1.本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。
2.该文档所得收入(下载+内容+预览三)归上传者、原创者。
3.登录后可充值,立即自动返金币,充值渠道很便利
古古法法炖炖牛牛肋肋佐佐原原味味红红酒酒汁汁 免费群 古法炖牛肋佐原味红酒汁 这是一道传统的普罗旺斯美食,基本的制 原理是肉要先用 酒腌过夜,在腌的过程中,酒中的单宁酸会和牛肉反应让肉 质变得非常软嫩。在当地也会用其他的肉种,比如羊肉,猪 肉。红酒有时也会换成白酒。 主主料料:: 500克澳洲牛肋 辅辅料料:: 第1页 1000毫升红酒50克土豆50克菜花50克胡萝 卜50克口蘑 调调料料:: 10毫升苹果醋5克胡椒粉5克香菜籽5克番茄酱10毫升橄榄油2 克桂皮适量鸡汤 做做法法:: 1 将澳洲牛肋用红酒、鸡汤腌制6小时,之后将汤汁与牛肋上火 炖制。 2 炖好后,将牛肋放进烤箱用140℃烤制6小时,烤后进行煎 制。 3 将菜花、胡萝 卜、口蘑 为配菜,将这些配菜焯熟,放入苹 果醋、米醋、糖,按1:1:1比例混合,再加入香菜籽、桂皮番 茄酱腌制两天。 4 将土豆煮熟,搅拌成泥,加入黄油、奶油搅匀并冻入冰箱待 成型,之后裹一层面糊并炸制,摆盘即可。 香香煎煎法法国国鹅鹅肝肝,,黄黄油油吐吐司司,,红红酒酒香香梨梨 免费群 香煎法国鹅肝,黄油吐司,红酒香梨 第2页 用梨入菜有很多搭配,梨还可以用来做各种口味的梨酱,与 肉、家禽、野味一起烹调。 主料: 20克鹅肝 辅料: 10克香梨5克芝士30克吐司 调料: 100毫升红酒10克焦糖生梨酱5克香粉5克肉桂粉 做法: 1 香梨去皮切块,加入所有调料调味,小火烧制45分钟。 2 将鹅肝、吐司煎至变色。 第3页 3 吐司、鹅肝、香梨搭配装盘,淋上酱汁即可。 清清酒酒味味噌噌鹅鹅肝肝 免费群 清酒味噌鹅肝 日餐口味清淡,适合搭配清酒,它入口柔畅顺滑、余味芳 醇,与细腻微甜的鹅肝搭配和谐。这道菜配方做法源自贵 州,选用当地米酒口味偏辛辣,用于腌渍猪肉,能更好地起 到解腻的 用。 主料: 150克鹅肝 辅料: 第4页 250克清酒130克蜂蜜26克玫瑰葡萄干150克水 调料: 20克味噌 做法: 1 鹅肝洗净,将清酒、蜂蜜调均匀后加入鹅肝腌制12小时。 2 取出腌好的鹅肝真空包装,低温蒸煮40分钟,冷却改刀备 用。 3 取葡萄干、味噌、水煮至浓稠,搅拌机打碎成酱待用。 4 取适量味噌葡萄干酱,搭配鹅肝装盘即可。 酱酱烧烧澳澳洲洲牛牛肉肉 免费群 酱烧澳洲牛肉 第5页 选用的是浓香型的黄酒,也是5-8年的陈酿花雕酒。它能很好 地为牛肉起到去腥提香的 用。 主料: 150克澳洲牛肋排肉 辅料: 适量葱适量姜适量八角适量香叶 调料: 30克生抽5克老抽5克盐5克鸡粉100克花雕酒20克牛肉酱适量 冰糖 做法: 1 将牛肉切块、煎香。 2 第6页 葱、姜起锅爆香,然后放牛肉。 3 加入花雕酒、生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖和牛肉酱,文火 焖1.5小时。 4 收汁至起胶,装盘即可。 火火烧烧虎虎虾虾配配藏藏红红花花米米形形意意面面 免费群 火烧虎虾配藏红花米形意面 大茴香是法国马赛的特产,它在法国就如同白酒在中国。我 来自法国南部,用茴香酒烹饪是当地特色,它可以很好地把 海鲜的鲜味焕发出来。 第7页 主料: 5只老虎虾100克米形意面 辅料: 1克藏红花500毫升鸡汤适量橄榄油50毫升牛奶10克帕玛森奶 酪5毫升茴香酒50克黄油 调料: 5克大蒜5克红葱头5克欧芹 做法: 1 鸡汤煮开加入藏红花煮5分钟,加入米形意面煮至“有嚼劲”。 2 将大蒜、红葱头、欧芹混合与黄油调匀,待用。 3 洗净老虎虾,去除头和外壳,待用。 4 取锅加橄榄油,将虾入锅烹制,出锅前加调制黄油。 5 在虾上倒茴香酒,点燃,待火熄灭后出锅。 6 第8页 用牛奶和帕玛森奶酪调制乳液,淋在虾上。 以以酒酒入入菜菜::蒜蒜香香大大虾虾 免费群 蒜香大虾 此菜选用的酒是由一半西

发表评论

请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码: 点击我更换图片

“原创力文档”前称为“文档投稿赚钱网”,本站为“文档C2C交易模式”,即用户上传的文档直接卖给(下载)用户,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有【成交的100%(原创)】。原创力文档是网络服务平台方,若您的权利被侵害,侵权客服QQ:3005833200 电话:19940600175 欢迎举报,上传者QQ群:784321556