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开餐厅这样选址.pdf 74页

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三三阶阶段段选选址址攻攻略略,,助助你你拿拿下下好好铺铺旺旺地地!!((踏踏查查篇篇)) 免费群 三三阶阶段段选选址址攻攻略略,,助助你你拿拿下下好好铺铺旺旺地地!!((踏踏查查篇篇)) 上一期,我们的攻略 讲到了定位攻略,为大家介绍了8个实 用的定位方法。本期,我们来探讨第二阶段——踏查。当锁 定了大致范围后,我们需要针对具体铺面信息、周边商业情 况、大致人流、消费能力等进行进一步考察。在这个阶段, 很多信息需要我们根据经验综合分析,本期,我们为你详细 解读!精彩不容错过! 第第2阶阶段段——踏踏查查 开着车转来转去,是选不出好店面的,因为好地点的店面是 不会挂出兑告示的,挂了就会影响顾客上座率。老板怕顾客 认为“都要出兑的店了,肯定各方面都糊弄人”这是正常人的 习惯性的思维。 请注意“踏”这个字,这个方法是对选址工作的敬畏。因为谁 第1页 都知道,选址成功了,意味着开店成功了一半。所以在自己 划出的选址范围内,最有效的方法还是用双脚量——挨家询 问。注意,千万不要进门就问老板:“你家店出兑不”?没准 人家经营的正风生水起呢,这样问容易被对方认为是诅咒, 会把您打出10条街的! 聪明的办法是:“您知道这条街上哪家店出兑么?我要开一家 XXX——不要说与这家相同的业态”,被问的商家自然心知 肚明:您是找店的,如果他拉您避开员工谈,那么恭喜您, 机会很可能来了。 踏这个字是对选址工作的敬畏,最有效的方法还是用双脚 量,您是找店的,如果老板拉您避开员工谈,那么恭喜您, 机会很可能来了。 6大大要要素素 第1要素 3公 车行圈 以前是“5分钟步行圈”,现在家家有车,步行的因素无用了。 在这一范围内,您所意向的开店模式,有多少竞争对手?它 们的业态是否火爆?市场空白空间是否够大?可否能再容纳 一家您所要开的店面生存? 第2要素 亮灯率与常住率 在上一条范围内,晚上19:00左右,通过居民窗户的亮灯 率,可以推算出这一区域居住人群的数量;通过“外挂空调 率”,能够推算出,常住人口与暂住人口的比例。 第3要素 汽车保有量估值 汽车是目前中国社会家庭主流消费品,通过汽车的价值评 估,可以清晰地洞察这一区域人群的消费能力。每晚23点左 右,在意向选址区域,记录下汽车的品牌,数量,之后通过 这些汽车市面的售价与估值,就会对自己将来开店的价格定 第2页 位,产生明确的参照区间。 第4要素 垃圾箱丢弃物品 生活垃圾是一个家庭经济水平的直接体现。翻垃圾箱也是一 个评估区域人群消费能力的重要渠道。 第5要素 看超市或菜市场 超市与菜市场,是物质保障的上游渠道,看是否有卖甲鱼、 基围虾、螃蟹等高档生鲜的摊位,估算一下居民手中拎的 菜,价值多少钱?看看讨价还价的人多不多。 第6要素 看当地与周边房价趋势 房子的价格,是一个城市经济水平的最直观数据。房价高的 城市,居民消费水平也高,饭店的产品附加值、利润点就 高,反之亦然。 开饭店的终极目的是为了赚钱,想赚钱,就要先一头扎到富 人堆 ,这是一个宏观的选址出发点,即选择发达城市做重 点布局,才有可能让餐饮门店的连锁数量迅速壮大。 有一点需要注意:风景秀丽的旅游业为主的城市,往往个别 城市房价很高,但是消费人群不稳定,这会给饭店带来不稳 定因素,所以要慎重。 等等,好像忘了一个核心元素:时间的节点。时间的节点, 指的是对踏查目标时间的掌握。一是每天时间节点的掌握 (到竞争对手店内考察的时间),二是必须要有一个周期, 至少考察一周时间,把上面的6个要素仔细摸清楚。踏查最怕 出现的情况是:一个商圈周五、六、日3天火爆,周一到周四 一下子门可罗雀。 第3页 人人口口结结构构 在上述基础上,调查清楚这一区域的人口年龄结构,职业结 构,收入结构,生活习惯等等,为项目的评估提供有力的依 据。 最容易赚钱的群体排名依次是:小孩、年轻女人、青年人, 老人,狗和中年男人——对,你没有看错,狗的消费确实是 排在中年男人的前面,这从侧面也反映出,中年男人的伟 大! 中年男人是社会的支柱,是经济发展的发动机,但是赚了 钱,却先给家人花,你不伟大谁伟大! 第4页 这些数字,都是第一手的评估资料,是选址的重要参照依 据。打个比方:要想捕鱼,一定要先看看这片河 鱼群的种 类,因为

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