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人人都要学的生活课.pdf 56页

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图图文文 | 蔬蔬菜菜食食用用法法则则之之吃吃出出彩彩虹虹色色 免费群 不知道你有没有这种困困惑惑。 进入菜市 ,映入眼帘的是满满的蔬菜,可是你却不知道 要买买!!什什!!么么!! 无从下手的你,只能盲目挑选。 可是问题又来了,选购了一大堆,一股脑的塞进冰箱,没两 天,发现有的蔬菜竟然坏了! 真是哭都找不到地方 第1页 心疼的抱住你!不过先别哭,擦干泪,好好听课。 有关蔬菜的小课堂已经开课了,请你搬好小板凳乖乖做好哦 ~ Part 1 : 蔬蔬菜菜多多种种多多样样,,常常见见几几大大分分类类 瓜瓜茄茄类类:都是果实,比如番茄、黄瓜、茄子等 十十字字花花科科:花菜、油菜、甘蓝这三大类 豆豆科科:豆角、豇豆、扁豆等 第2页 菌菌菇菇类类:香菇、口蘑、杏鲍菇、木耳、银耳等 海海藻藻类类:海带、紫菜、海藻等 比比较较特特殊殊的的就就是是之之前前讲讲的的根根茎茎类类:: 淀粉含量高的根茎类蔬菜,适合归类于主食,比如:土豆、 红薯、山药、芋头。 淀粉含量低的根茎类蔬菜,才适合归类于蔬菜,比如:萝 卜 类。 Part 2 : 蔬蔬菜菜的的混混搭搭大大法法,,吃吃出出一一道道彩彩虹虹:: 01 绿绿色色 ((叶叶绿绿素素)):: 主要存在于绿叶蔬菜中,叶绿素中含有镁,绿色越深,镁元 素含量越高。若蔬菜失去绿色,说明镁元素已经大量流失。 第3页 深绿色食物,富含多种对人体有益的营养素。富含的钾钾钙钙 镁镁,能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。 叶菜的颜色越深,其中的叶叶酸酸、、维维生生素素K、、维维生生素素B2、、叶叶黄黄 素素、、胡胡萝萝 卜卜素素、、镁镁元元素素等含量就越高。 同时,它们还富含膳膳食食纤纤维维和和多多种种植植物物化化学学物物 ((如如::植植物物 甾甾醇醇)),有利于减减少少代代谢谢垃垃圾圾和和致致癌癌物物的的吸吸收收,,促促进进它它们们 从从肠肠道道排排出出,,提提高高肝肝脏脏的的解解毒毒能能力力,,减减少少致致癌癌物物的的致致突突变变 作作用用。。 02 橙橙黄黄色色 ((胡胡萝萝 卜卜素素、、叶叶黄黄素素)):: 主要存在于绿叶蔬菜和橙黄色食物中。 第4页 摄入β-胡胡萝萝 卜卜素素后,可以转化成维生素A,安全、高效, 是维维生生素素A的的重重要要来来源源。 维生素A为脂脂溶溶性性维维生生素素,单纯补充化学合成维生素A,过过 量量时时会会使使人人中中毒毒。 维生素A可以维维持持眼眼睛睛和和皮皮肤肤的的健健康康,,改改善善夜夜盲盲症症、、皮皮肤肤粗粗 糙糙的的状状况况。。 叶黄素不仅有利于预预防防和和缓缓解解眼眼睛睛疲疲劳劳,,还还对对预预防防老老年年性性 视视网网膜膜黄黄斑斑变变性性有肯定作用。 03 红红色色 ((蕃蕃茄茄红红素素)):: 主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。 第5页 番茄加热、遇到油脂时,会释放出大量的番茄红素,有很好 的抗抗氧氧化化功能,所以番茄蛋花汤、炒番茄都是获得番茄红素 的好方法。 04 紫紫色色 ((花花青青素素)):: 一种强力抗氧化物质,对于我们抗击自由基带来的衰衰老老非常 有帮助。 第6页 紫色食物,除含有花青素、原花青素外,还常常含有大量 的类类黄黄酮酮、、维维生生素素E、、硒硒等,对于眼眼睛睛健健康康、、预预防防癌癌症症都有 积极的作用。 常见的紫紫薯薯、、紫紫米米、、葡葡萄萄、、蓝蓝莓莓、、紫紫茄茄子子、、紫紫甘甘蓝蓝等,都 是花青素的极好来源。 Part 3 : 蔬蔬菜菜的的选选购购原原则则 1、种类:每种都有、每色都有 2、储存性:叶菜等每天采购;瓜茄、根茎类每周采购;菌 藻、豆科类每周2次。 3、时令:尝鲜应季、当地食材 俗俗话话说说::锄锄禾禾日日当当午午,,蔬蔬菜菜能能进进补补。。 选选购购有有原原则则,,吃吃出出彩彩虹虹色色。。 (如果你喜欢我的内容,请在下方↓↓↓给一个赞,一个评论, 或者一个转发哦~ ) 我我是是你你的的私私人人营营养养师师 — 田田雪雪 好好了了,, 今今天天的的 【【蔬蔬菜菜】】小小课课堂堂结结束束了了,,我我们们下下期期见见~ 图图文

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