logo

您所在位置网站首页 > 海量文档  > 百科知识 > 美食烹饪

南瓜烹饪大全.pdf 25页

本文档一共被下载: ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。

  • 支付并下载
  • 收藏该文档
  • 百度一下本文档
  • 修改文档简介
全屏预览

下载提示

1.本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。
2.该文档所得收入(下载+内容+预览三)归上传者、原创者。
3.登录后可充值,立即自动返金币,充值渠道很便利
除除了了南南瓜瓜派派和和南南瓜瓜汤汤,,南南瓜瓜入入菜菜讲讲究究多多 免费群 阅阅读读目目录录 如何辨别南瓜种类? 常见南瓜品种及入菜 式 南瓜这样搭配更美味 南瓜子、南瓜花、南瓜秧的巧妙利用 在美国,Pumpkin (南瓜的英文说法)常常被用作亲昵的爱 称。或许是因为这个单词的发音带有可爱的感觉,但其实这 类外形圆润憨厚,吃起来有着香甜感,并有着悠久历史的农 作物。除了加热后直接食用,还可以制作成汤羹、酱汁、脆 片、调味泡沫、甜品以及与各国的特色菜品相结合。 第1页 南瓜蒸饺 这个原产于墨西哥的物种,后来在美洲风靡开,大约在明代 的时候进入中国。因为对气候、土壤和生长环境的要求并不 严格,所以是无需繁琐栽培就能得到的甜蜜大果实。在大小 形状和颜色各异的“瓜”中,中国南瓜、印度南瓜和西葫芦是 目前最具有经济价值的三种。仔细想想,与它长得类似的还 有:倭瓜、节瓜、葫芦等。的确,这些食物全部都属于“葫芦 科”。 各式各样的南瓜们 而除了味道好、采购便捷,南瓜中所富含的多糖类物质、类 胡萝 卜素和果胶等,都是对人体健康有着良好促进作用又好 吸收的营养元素,尤其经常出现在婴幼儿和糖尿病患者的饮 食中。秋收的南瓜更甜更糯,那么如何才能更好的利用它们 呢? 第2页 如如何何辨辨别别辨辨别别南南瓜瓜种种类类??看看瓜瓜蒂蒂 免费群 ((二二))如如何何辨辨别别辨辨别别南南瓜瓜种种类类??看看瓜瓜蒂蒂 英文中,Squash和Pumpkin两个单词都有着南瓜的意思。也许 是现代农业发达让优良的新品种不断出现,也许是各地的叫 法和传统有所差别。小编暂且简单的将他们按照成熟时节与 瓜蒂的特点分为两大类: 冬南瓜:更接近Pumpkin所代表的品种 口感:因为完全成熟后才摘下,淀粉的含量更加充足,呈现 粉糯甘甜的风味 第3页 瓜蒂:扩大成喇叭状,有明显的棱角和沟壑 保存期限:可以存放数月 适合做:细腻的果泥、切块闷煮、浓郁的汤、可食用的容器 夏南瓜:更接近Squash所代表的品种 口感:属于未完全成熟就采摘的品种,果肉中的水分更足, 风味比较淡。 瓜蒂:瓜柄比较短,呈现圆柱状,没有很明显的棱 保存期限:可以存放数周 适合做:切片后炒制、做披萨,可配合成扇形、弯脖子等可 爱造型 瓜蒂除了可以辨别种类,还是造型独特的天然章料呢 常常见见南南瓜瓜品品种种及及入入菜菜 式式 免费群 常常见见南南瓜瓜品品种种及及入入菜菜 式式 大多数的南瓜都会含有比较大的水分,在烹饪时,可以根据 菜品的需求来合理运用。如果是希望保留更加浓郁的南瓜味 及甜度,可以进行水分的过滤。如果是做汤、酱汁或炖煮的 时候,就可以直接利用这些水分来调整浓度和甜味啦。 传统南瓜 第4页 传统南瓜 Pumpkin 在形形色色的南瓜中,Pumpkin大概是各地人们心目中的标 准南瓜了。靓丽的光滑感橘红色外皮,圆润饱满的体型,很 多南瓜都是从这个品种延伸而来。优质的南瓜呈现奶油感的 甜润口味。 最常见于南瓜派、南瓜汤、南瓜焗饭等菜品中。一道菜品中 呈现出多种质地的元素。 红栗南瓜 同样拥有正橘色外皮的还有红栗南瓜。因为颜色正,外形圆 润,特别适合用来制作南瓜盅类的菜品。 磨盘南瓜 第5页 大磨盘南瓜 大磨盘南瓜算是北京本土培养的优良品种,比普通的南瓜来 说更加扁一些,颜色是更加沧桑的棕橘色,外皮有一层霜。 味道比较甘甜,水分少。所以直接吃或者用来做带有一定浓 稠度的果泥或酱汁十分适合。 同“系列”有个小磨盘南瓜,自然是体型更加小一点了。 奶油南瓜 奶油南瓜 Butternut Squash 就像它的名字一样,奶油南瓜是最常用来制作南瓜汤的品 种。一来它的个头比较大,呈大肚长形,其次瓜肉金黄而且 比较细腻,而且甜度也比较高。秋末初冬的时候吃最好,瓜 皮变得坚硬正是成熟和甜蜜的代表。 除了做汤,奶油南瓜还适合焗烤或是做甜品,能为菜品带来 天然的甜度和浓郁香气。 日本南瓜 第6页 日本南瓜 Japanese pumpkin 近几年市面上流行的贝贝南瓜

发表评论

请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码: 点击我更换图片

“原创力文档”前称为“文档投稿赚钱网”,本站为“文档C2C交易模式”,即用户上传的文档直接卖给(下载)用户,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有【成交的100%(原创)】。原创力文档是网络服务平台方,若您的权利被侵害,侵权客服QQ:3005833200 电话:19940600175 欢迎举报,上传者QQ群:784321556