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- 2019-06-30 发布于四川
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土豆泥的生产工艺流程
原料选择→?洗涤→去皮→切片→?浸泡→?煮烂→?打浆→搅拌→?杀菌?→灌装→?土豆泥
1.?原料选择：选择优质马铃薯，无青皮、虫害、各大均匀。禁止使用发芽或发绿的马铃薯。因为马铃薯含有茄科植物共有的龙葵素，主要集中在薯皮和萌芽中。因而当马铃薯发芽或发绿时，必须将发绿或发芽部分削除，或者整个剔除。?
2.?洗涤：将马铃薯放入滚筒式分选机中，洗去表面泥沙。是减少杂质污染、降低微生物污染和农药残留的重要措施。?
3.?去皮：将马铃薯放在10%的氢氧化钠溶液中被加热100℃—120℃，软化的表皮用橡胶胶盘除去，这样可以保证马铃薯的形态，而且节约用水
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