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关于美食外卖平台市场的调查报告 班级： 作者： 指导老师：袁怡闻 摘要：伴随着网络购物在我国的飞速发展，加上“互联网+”的推动，外卖平台作为一项新兴产业，像初生的太阳一样，正在以势不可挡的形势蓬勃发展，并且悄然改变着餐饮行业形势以及民众的生活。外卖平台的主要功能就是提供网上订餐和配送服务，作为新事物，其在为民众提供新的便捷的订餐就餐方式的同时，也逐渐暴露出一些需要改进的不足和问题。此次调查将采取访问调查和问卷调查相结合的方式，从外卖平台自身发展模式入手，结合消费者和餐饮商家的反馈，调查并分析了外卖平台的商业营销状况。并在此基础上对外卖平台的发展提出意见和建议，解决外卖行业在发展过程中出现的诸多问题。 关键词：外卖；网上订餐；配送 一、引言 随着经济发展和人们生活节奏的加快，外卖行业应运而生，并且凭借自身运行快捷简便的特点，很快受到民众尤其是年轻人的欢迎。智能手机的普及为外卖平台的发展提供了依托。在中国 18-30 岁的人群中，有 92%以上的人拥有智能手机，只要在智能手机上下载安装外卖平台APP，就可以在页面显示的商家点餐，并享受线上支付和配送服务。外卖平台一经开发，便发展地如火如荼，美国最大的外卖网站GrubHub已经经营快十年，日订单量约十余万单，市值二十多亿美金。而目前行业巨头美团外卖的日订单量已经超越了300万单，远超美国同行。其他行业巨头如百度外卖，饿了么等平台发展速度同样令人咋舌。对于时间安排相对紧张的大学生和年青一代上班族来说，很多情况下没时间去餐厅就餐或者不存在自己做饭的条件，现在只要拿出手机，打开APP，就可以在手机上点餐，简单快捷，选择多样化，还有其他用户的评价作参考，在线支付完成，坐等食物送到指定地点即可。可以说，外卖平台发展势头强劲并非没有道理。但是，新事物在发展初期都会出现各种问题和不足，外卖行业同样如此，仍存在许多需要改进的地方。 二、调查目的 此次报告，通过调查众多的外卖平台用户中的一小部分，以浙江省的外卖平台用户为样本，研究了“互联网+”时代外卖平台发展对消费者生活方式、行业连锁效应、商家销售状况的影响。此次调查主要为解决商家和企业在外卖平台发展过程中的诸多问题：如何更好满足取得消费者的需求？如何完善菜品展示内容？如何保证食品卫生安全问题？如何提高配送效率？如何整合行业市场等等。通过这次调查，发现了消费者在外卖平台使用中遇到的，商家在运营中出现的各种问题，并给出恰当的建议。为外卖平台如何更加健康的发展提供了更多参考。 三、调查方式与主要内容 此次城乡调查采用的是网络问卷调查和访问调查相结合的方式。网络问卷调查以浙江省的125名外卖平台用户作为样本，为保证数据来源的可靠性，包括了18岁以下、18——23岁、23岁——25岁、25——30岁以及30岁以上几个年龄段的外卖平台用户。通过其对外卖平台使用频率，用户体验，服务满意度（包括订餐和配送服务等），订餐种类、以及对外卖平台发展的意见建议等的调查，来发现现行外卖平台在受众的视角上的发展现状和不足之处。问题设计具有多样性，针对性的特点。访问调查主要针对餐厅老板，通过调查外卖平台对餐厅营业额、经营方式的影响和商家对于外卖平台发展的看法、与外卖平台合作的意向等来分析外卖行业对传统饮食服务行业的改变和冲击。此外，此次调查还通过互联网、杂志期刊等其他媒体，查阅了诸多文献资料，为外卖平台、餐厅商家和线上用户提供一个相对可靠、专业的解决问题方式。 四、调查对象概况 外卖APP兴起于2015年，作为一个第三方平台，它介于消费者与店家之间，起到一个信息交互、促成双方外卖交易的作用。其交易方式可简要概括为：消费者打开APP后软件获取消费者定位信息，自动提供在配送范围之内的餐厅选项，而后消费者选择自己喜好的餐厅餐品确认订单完成支付，外卖APP将对应信息传达至商家处，配送员取得菜品后送达至消费者手中。 以2016年5月为例，数据显示，饿了么、美团外卖和百度外卖以37.8%、30.5%、15.0%的比例领跑移动在线订餐市场[1]。另一数据显示，在中国白领人群最常使用第三方外卖平台中，百度外卖占比超过33.1%，居第一位，美团外卖以33%位居第二，饿了么的市场份额则为28%[2]。DCCI数据显示，通过包括市场份额、用户满意度、用户粘性、消费金额等多个维度的对比，中国第三方外卖平台在白领市场的三强鼎立格局已经形成，其中百度外卖、美团外卖在多个维度呈现胶着状态。而除上述三家外卖平台外，行业中还有许多诸如淘点点、大众点评、点我吧、美餐网、外卖库等一些市场份额较小的平台。 目前，外卖平台行业已经处于疯狂补贴烧钱模式的末期，各平台开始逐渐建立自己的服务体系和生态环境。此前摩根士丹利发布的中国互联网行业研究报告显示，提高物流效率和产品品质是各大送餐平台的核