动物源性食品中β-肾上腺素受体兴奋剂残留研究-中国科学院科技论文.PDFVIP

42 动物源性食品中β-肾上腺素受体兴奋剂残留研究 * 43 黎 俊 王明进 顾丽群 何 虎 熊和琴 李 雷 李宣敏 44 （毕节市动物产品质量安全监督检验所，毕节 551700 ） 45 摘 要：β-兴奋剂具有降低动物体内脂肪含量，促进蛋白质合成和提高饲料转化率的作用， 46 常被用作饲料添加剂用于畜产品的生产，但由于其在动物体内的残留并通过食物链最终进入 47 人体，给人类健康带来潜在威胁，大多数国家已颁布一系列法律法规明令禁止在畜牧业中使 48 用该类药物。本文通过介绍 β-兴奋剂的作用机制、检测标准和检测方法，为今后该类药物 1 v 49 残留的研究提供参考。 5 8 4 50 关键词：β-兴奋剂；β-肾上腺素受体；残留；作用机制；检测标准；检测方法 0 0. 51 中图分类号：S816.79 文献标识号：A 文章编号： 1 1 7 52 β-肾上腺素受体兴奋剂（β-adrenoceptor agonists ），简称β-兴奋剂或β-激动剂（β-agonists ）， 1 0 53 是一类化学结构和生理功能类似 2 种天然 β- 激动剂[ 肾上腺素和去甲肾上腺素 2 : v 54 （norepinephrine ）]的苯乙胺类（phenethylamines ，PEAs ）化学合成衍生物，因能选择性地 i X a 55 与动物体内大多数组织细胞膜上的β-肾上腺素受体 （β-adrenergic receptor，β-AR ）结合而得 n i h [1-2] 56 名 。从结构上看，β-兴奋剂类药物具有苯乙醇胺结构母核（图 1），苯环上连接碱性的β- c 57 羟胺侧链，侧链取代基通常有N-叔丁基、N-异丙基或N-烷基苯，能与大多数无机酸和有机 [3] [4] 58 酸成盐 。早在1933 年，Easson 等 研究指出，β-兴奋剂与受体结合的3 个主要活性位点是 59 β-羟基基团、脂肪氮和芳香环，其中芳香环是β-兴奋剂与受体结合发生生物学效应的关键结 60 构，苯环上取代基通常有：羟基、卤素、氨基、羟甲基、氰基或它们的结合。根据苯环上取 收稿日期：2015-07-02 基金项目：国家农业科技成果转化资金项目 （2012GB2F200408）；国家绒毛用羊产业体系建 设项目（CARS-40-30，CARS-40-461） 作者简介：黎 俊（1986—），男，贵州遵义人，硕士，畜牧师，主要从事动物营养与农畜 产品质量安全监测方面的研究。E-mail： lijun8776@163.com *通信作者：王明进，高级畜牧师，E-mail： wangmj1967@163.com 61 代基的差异，可将β-兴奋剂分为苯胺型和苯酚型。苯胺型结构中具有芳伯氨基，中等极性， 62 典型药物有克伦特罗（clenbuterol ）、马布特罗（mabuterol ）、西马特罗（cimaterol ）和溴布 63 特罗（brombuterol ）等。苯酚型结构一般在母核苯环上的c3~c5 位含有1~2 个酚羟基，极性 64 高。根据母核苯环上羟基取代基的位置或数量，苯酚型结构又可分为苯酚型、邻或间苯二酚 65 型和水杨醇型，其中具有苯酚型结构的有莱克多巴胺（ractopamine ）、苯氧丙酚胺（isoxsuprine ） 66 和利托君（ritodrine ）等；邻苯二酚型（儿茶酚型）结构的有异丙肾上腺素（isoproterenol ）、 67 去甲肾上腺素和多巴酚丁胺（dobutamine ）等；间苯二酚型（雷索酚型）结构的有特布他林 1 68 （ter