高中化学第三章有机化合物第4节基本营养物质第一课时课件新人教版必修.pptVIP

第1课时　糖类 知识铺垫 新知预习 自主预测 1.食物中的六大营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 2.乙醇中官能团的结构简式为—OH,乙醇与金属钠反应的化学方程式为2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑,乙醇发生催化氧化的化学方程式为2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O。 3.乙醛中官能团的结构简式为—CHO,医疗输液中常用到的糖类是葡萄糖。 知识铺垫 新知预习 自主预测 一、基本营养物质 1.种类 ? ? ? ? 2.组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O,蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。 知识铺垫 新知预习 自主预测 二、糖类 1.分类及代表物 知识铺垫 新知预习 自主预测 2.糖类的化学性质 (1)特征反应。 ①补全下列实验的现象描述。 知识铺垫 新知预习 自主预测 (2)水解反应。 ①蔗糖水解。 知识铺垫 新知预习 自主预测 ②多糖水解。 淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为: 淀粉(或纤维素)　　　 　　　葡萄糖 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。 (2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。 (3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。 (4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动,其含量丰富的物质可以用来造纸。 知识铺垫 新知预习 自主预测 1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”,错误的画“×”。 (1)糖类都是有甜味的物质。 (　　) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。 (　　) (3)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。 (　　) (4)淀粉与纤维素的分子式相同,都用(C6H10O5)n表示,互为同分异构体。 (　　) 解析(1)糖类不一定有甜味,有甜味的不一定是糖。 (2)乙醛、乙醇等都由C、H、O三种元素组成,但不是糖类。 (4)(C6H10O5)n中n值不同,故淀粉与纤维素不是同分异构体。 答案(1)×　(2)×　(3)√　(4)× 知识铺垫 新知预习 自主预测 2.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被摄入人体后的作用是(　　) A.为人体内的化学反应提供原料 B.为维持人体生命活动提供能量 C.加强胃肠蠕动,具有通便功能 D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用 解析人体中无水解纤维素的酶,但被摄入人体后,能加强胃肠的蠕动,具有通便功能,故C正确。 答案C 探究一 探究二 糖类的组成、结构和性质 问题探究 1.葡萄糖能与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应,表现了葡萄糖中哪种官能团的性质?是不是所有的糖类物质都能与上述两溶液反应? 答案醛基;不是,例如蔗糖、淀粉等就不能与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应。 2.淀粉和纤维素均为纯净物吗?怎样检验溶液中有无淀粉的存在? 答案淀粉和纤维素分子的通式均为(C6H10O5)n,但两者的n值不确定,所以二者均为混合物;利用淀粉遇I2变蓝的性质可以检验淀粉的存在。 探究一 探究二 思维建模 糖类的比较 探究一 探究二 探究一 探究二 素能应用 【典例1】 下列说法正确的是(　　) A.淀粉在稀硫酸的催化作用下水解,向水解后的溶液中加入银氨溶液,然后加热,一定有银镜生成 B.向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜,生成砖红色沉淀,这是因为发生了水解反应 C.葡萄糖在酒化酶的作用下发生取代反应生成乙醇和二氧化碳 D.鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液,可用碘水或银氨溶液 解析淀粉水解后溶液呈酸性,需要加入碱中和酸后,再加入银氨溶液,才能发生银镜反应,A项错误;新制的氢氧化铜能被葡萄糖还原为氧化亚铜,而不是发生水解反应,B项错误;葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳,该反应不属于取代反应,C项错误;葡萄糖与银氨溶液能发生银镜反应,淀粉遇碘单质变蓝,D项正确。 答案D 探究一 探究二 提能训练1分别取1 mol葡萄糖进行下列实验: (1)与足量的金属钠反应,产生的氢气在标准状况下的体积是 　　　　 L。? (2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需　　　　 g 醋酸。? (3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为　　　　 L,反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　。? (4)与新制的Cu(OH)2反应的现象是　　　　　　　　　　　。? 探究一 探究二 解析(1)1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基,与足量的金属钠反应,产生2.5 mol氢气,标准状况下的体积是56 L。 (2)1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基,可以与5 mol乙酸发生酯化反应,故所需醋酸的质量为5 mol×60 g·mol-1=300 g。 (3)葡萄糖燃烧的化学方程式为C6H12O6+6O2