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基础课4生命中的基础有机化学物质、合成有机高分 理清主干明确考纲 理清主干 1?了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、 主要化学性质及应用。 了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的 作用。 了解合成高分子的组成与结构特点。能依据 简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 了解加聚反应和缩聚反应的含义。 了解合成高分子在高新技术领域的应用以及 在发展经济、提高生活质量方血中的贡献。 Y ■垦础落实?技能提J4 (对应学生用书P252) 考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 知识梳理 糖类 概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多疑基醛或多疑 基酮的有机化合物。 ⑵分类 定义 元素组成 代表物的名称、分子式、相互 关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、0 斤为同分异构体 仙福糖_?川开W果糖 (C6H12OJ (CH的 二糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖 的糖 C、H、0 廉糖为同分异构体?麦芽糖 (CnH^O.O (C12H22On) 多糖 1 mol糖水解生成多摩尔单糖 的糖 C、H、0 淀粉?不互贈當构体?纤维索 几值不同 (C6HI0O5)n (QHmOJn ⑶性质 葡萄糖：多疑基醛CH2OH(CHOH)4CHO 有甜味.易溶于水 新制Cu(on)2B浊狀, ，一— 特征性质］ 牛成红色沉淀 ■银氨溶液.发生银镜反应 发醉分解，a酒化禅“ ..“ 一? 6叫2°6 2C2H5OH +2CO2 t -^^UcJL,Oa +60,―6C0, +611,0 缰慢氣化6 12 6 2 2 勺 二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 油脂 概念：油脂屈于酯类,是高级脂肪酸和甘油生成的酯。 常见的形成油脂的高级脂肪酸有 V.饱和脂肪酸硬脂酸:软脂酸:不饱和脂肪酸C17H35COOH^CisHiiCOQH油酸： V. 饱和脂肪酸 硬脂酸: 软脂酸: 不饱和脂肪酸 C17H35COOH ^CisHiiCOQH 油酸： C17H33COOH 亚油酸：CiyH^COOH 结构 R—COOCH2 Rr—COOCH o 、 , I || \ / r*-cooch2 ,官能团： 丿-0^ ,有的可能含有 /CF、，若R、R、R 相同，称为 简单甘油酯；若R、R‘、R不同，称为 混合甘油酯9 物理性质 油脂一般不溶于水,密度比水小。 天然油脂都是混合物，没有固定的 熔、沸点° 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈态。 含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈态。 化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化) 油脂的硬化是指姪基上的碳碳双键与H2发生加成反应。 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与出发生加成反 应的化学方程式为： CI7 H33 COOCH2 CI7 Hj3 cooch2 CI7H33COOCH C|7Hj5COOCH G7H33COOCH2 +3H?￡? c17hJ5cooch2 CT ②水解反应 a.酸性条件下 C17H35COOCH2 cI7h35cooch C】7H35C°OCH2 +3H?0 匸 3CJJH 至 COOH+ ch2oh chou I ch2oh b.碱性条件下——皂化反应 c17h35—cooch2 C17H35—COOCH C17H35—COOCH2 +3NaOH—3ChH 迫 COONa+_ CILOII CIIOII I CH2()H o (ORO 如何区分植物油和矿物油？ 提示：取少量试样加入含有酚駄的NaOH溶液并加热，红色变浅的是植物油，无变化 的是矿物油。 氨基酸、蛋白质 氨基酸 组成与结构：氨基酸是竣酸分子烧基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为 —COOH 和—NH2o R—CH—COOH I a?氨基酸结构简式可表示为： NH2 。 化学性质 0 II CHj —C- H a?两性(以NH2 为例) 与盐酸反应的化学方程式： 0 0 II II CH?—C— H + HC1 ? CH?—t—0H NII2 NH3CI 与NaOH溶液反应的化学方程式： TOC \o 1-5 \h \z 0 0 \o Current Document II I cil2—c—OH + NaOH ―- CII2—CONa+ H20 NII2 nii2 b.成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽 ch3 CH3—CH—COOH + H2N—CH—COOH-* NH2 丙抵酸 丙氨酸 □ H CH3 II I I Cll3—CH—C—N—CH—COOH + ll20。 NH2 二肽 多种氨基酸分子I可脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 （2）蛋白质的结构与性质