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*** *** 餐饮行业营销策划书 餐饮店无名气，无从谈起。名气太重要了，没有名气竞争想赢，等于没想。外地新来顾客， 不知餐馆酒楼哪家优秀， 只奔名气而去； 本地老客请酒， 晓得以名气撑脸面， 指直名店而邀。 在竞争激烈的餐饮市场，餐饮企业如何才能提升自己的品牌知名度？ 一、广告要做对路 产品宣传应根据消费者中目标人群的需要， 重点突出一个 “质”字，如 菜品精制、 服务高档的商务性餐厅， 应定向于高消费者； 格调清新、 菜肴独特的民俗型餐厅， 应定向于都市回归族； 环境温馨、 服务周到的家居型餐厅， 应定向于百姓大众， 并以树品牌， 巩固形象为突破口，强化产品在消费者中已有的印象。通常采用在电电视、电台、报纸、灯 箱、立牌上做宣传的办法，或有针对性地请厨师讲菜，顾客点评。搞些让消费者受益，让消 费者难以忘怀的活动，以确实提升企业形象，促进经济效益的改观。 餐厅要真正做到 “好酒还要会吆喝 ”，一忌不顾自身特性和目标市场的大小及对象， 铺天 盖地乱轰一气，结果是 “广种薄收 ”；二忌 “千军万马挤过独木桥 ”，一窝蜂地大打价格战；三 忌 “俏时忘广告，滞时忙广告 ”的急功近利式的 “广告近视症 ”。美国经济界有句箴言： “商品 销不出去时要做广告，商品销售出去更要做广告。 ”二、加强企业整合传播力度 餐饮企业应以战略眼光对待品牌推广与广告宣传， 这其中特别要强化整合传播力度。 运 用产品生命周期理论和产品、渠道、价格、促销等营销因素整合策略，进行市场细分，依据 餐厅定位，科学地进行广告定位，依据不同季节和时令特色菜品，调整和控制广告的投入， 确定和调整广告目标和广告策略。此外，还要注重广告的到达范围、传达频率、接受率、消 费者印象、 销售增长情况等等广告效果的测定， 重视广告活动的整体策划， 注重整体效应与 长期效应。 成都巴国布衣酒楼近几年来先后成功地策划了文化、 民俗菜系的发掘， 都市村庄的回归 等一系列的品牌推广活动， 使一家专营川西乡土民俗菜的餐饮企业， 在广大消费者的心目中 树起了返朴归真、 原汁原味的民俗餐厅的形象， 并通过媒体广告， 推出介绍本店特色新菜的 “巴国布衣每周一菜 ”的系列广告宣传，不断提升企业形象，有力地促进了产品知名度、 美誉 度的升化， 使“巴国布衣等你回家 ”成为都市回归一族的心灵家园，饕餮乐土。 这正是餐饮品 牌树立的成功所在。 三、借文化之力构造企业品牌 文化是企业不断提升形象的重要方式。 中华五午年积淀 的深厚文化内涵与 “一菜一格，百菜百味 ”神奇烹饪的完美结合，自然能造就出文化在餐桌， 饮食成文化的独特风景。餐饮企业以中华文化为 “主料 ”，以博大精深的饮食为 “辅料 ”，借助 于现代科学管理的精心调和，自然能做好餐饮文化品牌这道 “大菜 ”。 四、维护好就餐客户 要提高餐饮的品牌知名度和忠诚度还有一点是非常重要的， 就是要 维护好你的客户。 一家餐馆要想维护好自己的就餐客户， 有一批好的销售员和服务员非常重 要。因为这些销售员和服务员是直接和顾客面对面接触的人， 他们的个人素养、 和顾客打交 道的能力、处理事情的应变能力、以及他们的穿着、打扮、谈吐等等，都会直接影响着顾客 对餐馆的印象及评价， 也会直接影响着顾客未来对餐馆的口碑宣传。 因为顾客就是一个比较 好的宣传媒介。 维护好这些客户资源， 对于餐馆将来扩大自己的品牌知名度， 有很好的作用。 矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。 餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、 E-mail 、MSN 、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活 动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天 (MSN) 、视频的工具进 1 / 3 行现场网络活动。 总之， 就是要充分整合网络资源， 运用所有能够运用的方法和手段进行餐 饮网络营销， 使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。 同时注重网络营销与传 统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制 作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合， 通过传统大众媒体进行信息发布， 而在网络媒体上进行组织和参与。 聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。 双向沟通，提供增值服务 注意与客户的双向信息沟通， 提供增值服务。 充分利用各种体验营销方式在网络上进行 品牌传播， 不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验， 吸引目标消费者， 达到产品销 售的目的， 更能通过给予消费者人情化、 感性化的体验， 与餐饮消费者建立一条特殊的情感 纽带与沟通渠道。 因此在进行网络营销创意时， 必须基于食客的角度及心态展开思考， 应考 虑如何让消费者主动地在最快、 最顺畅的环境里得到他们