HACCP应用丶进口国卫生法规与注册要求.pdf

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HACCP应用、进口国卫生 HACCP应用、进口国卫生 法规与注册要求 法规与注册要求 主要内容 主要内容  关于SN标准  关于SN标准 HACCP法规 HACCP法规  进口国卫生法规与注册要求  进口国卫生法规与注册要求  我国出口企业的差距  我国出口企业的差距 HACCP应用与认证发展 HACCP应用与认证发展 HACCP概念、食品安全内涵和控制方法 HACCP概念、食品安全内涵和控制方法 的改变 的改变  讨论与答疑  讨论与答疑 HACCP体系SN标准 HACCP体系SN标准 HACCP应用的标准化 HACCP应用的标准化  三个用武之地  三个用武之地 – HACCP管理体系的进一步理解剖析 – HACCP管理体系的进一步理解剖析 – HACCP管理体系建立的一种途径与指导 – HACCP管理体系建立的一种途径与指导 – HACCP管理体系验证与审核的方法和规范 – HACCP管理体系验证与审核的方法和规范  官方验证的利用  官方验证的利用  管理理论与实际应用相结合  管理理论与实际应用相结合 进口国的法规要求和注册 进口国的法规要求和注册  法律法规和官方管理  法律法规和官方管理  动物健康和疫情控制  动物健康和疫情控制  残留监控和实验室检测能力  残留监控和实验室检测能力  议定书  议定书  兽医卫生、公共卫生和注册要求  兽医卫生、公共卫生和注册要求  热加工的要求  热加工的要求 热加工要求 热加工要求  潜在危害:口蹄疫、猪链球菌病、禽流感  潜在危害:口蹄疫、猪链球菌病、禽流感  《中华人民共和国向日本出口热加工偶蹄动物  《中华人民共和国向日本出口热加工偶蹄动物 产品的卫生要求》和 《输日热加工处理禽肉及 产品的卫生要求》和 《输日热加工处理禽肉及 其产品卫生条件》 其产品卫生条件》 – 水蒸气环境温度达到100℃或以上,产品的中心温 – 水蒸气环境温度达到100℃或以上,产品的中心温 度保持在70℃或以上不少于1分钟; 度保持在70℃或以上不少于1分钟; – 通过水浴加热、热空气干燥或其他方式使肉类产品 – 通过水浴加热、热空气干燥或其他方式使肉类产品 的中心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分 的中心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分 钟以上。 钟以上。 – 确认与验证:热穿透、热分布及蛋白质变性试验 – 确认与验证:热穿透、热分布及蛋白质变性试验 出口食品卫生注册 出口食品卫生注册  质检总局2002年第20号令 《出口食品生  质检总局2002年第20号令 《出口食品生 产企业注册登记管理规定》 产企业注册登记管理规定》 – 《出口食品生产企业卫生要求》 – 《出口食品生产企业卫生要求》 – 六类企业强制实施HACCP管理,并须官方 – 六类企业强制实施HACCP管理,并须官方 验证; 验证; – 《出口肉类屠宰加工企业卫生注册规范》 – 《出口肉类屠宰加工企业卫生注册规范》 – 出口肉类屠宰卫生注册企业:800家 – 出口肉类屠宰卫生注册企业:800家 国外注册审核推荐 国外注册审核推荐  国外官方注册要求  国外官方注册要求 – 注册形式:体系认可、逐个检查批准、注册 – 注册形式:体系认可、逐个检查批准、注册 名单备案等

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