第四章--生命中的基础有机化学物质.docVIP

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2019-07-16 发布于四川
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第四章生命中的基础有机化学物质【学习目标】 1．认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2．能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3．了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要意义。第一节油脂【学习导引】一、油脂的组成和结构二、油脂的性质 1．整理油脂的物理性质物理性质色、态、味密度溶解性熔、沸点油脂 2．整理油脂的化学性质 (1)水解反应——(官能团：__________催化剂：__________)