农产品质量安全与监管--蔡海华.pptVIP

农产品质量安全与监管 蔡海华 Email:aqncpk@163.com 二一二年五月 望江 报告内容 农产品、农产品质量安全、农业“三品一标”。 农产品安全状况、监管状况。 认证的基本模式、农产品安全认证及其监管。 引 言 目前，食品安全已经成为一个全世界不能回避的问题。 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全的基础是农产品质量安全，因为所有的食品都来源于农产品，并且人们每天的食物，80%以上是初级农产品。 因此，关注食品安全，首先就要关注农产品安全。做好农产品安全工作，是深入贯彻落实科学发展观、维护人民群众根本利益的必然要求，是保障公众健康安全、维护社会稳定的现实需要。 引 言(续) 农产品安全既是民生问题，也是政治问题。近年来国内食品安全事件频频发生，已经引起全社会的普遍关注。如2010年1月海南“毒豇豆”事件，2011年3月双汇“瘦肉精”事件以及随后沈阳爆发的“毒豆芽”事件，等等，农产品安全面临严峻形势。 广大群众只有“吃得饱”(数量安全)、“吃得好”(质量安全)和“吃得健康”(可持续农产品安全)，才能安居乐业，安心生产，社会才平安、稳定，天下才太平。 食品安全事件回顾 双汇瘦肉精猪肉 央视在315消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。 “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。研究表明：食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 食品安全事件回顾 毒豆芽可致癌 2011年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤 。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。 食品安全事件回顾 食品安全事件回顾 毒生姜 毒生姜：危害等于在食用慢性毒药 据工商执法人员介绍，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的毒生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩。 引 言(续) 农产品质量安全问题被称之为社会四大问题（人口、资源、环境）之一。 提高农产品质量安全水平，既是促进农业结构调整、农民增收和农业可持续发展的需要，也是保障城乡居民消费安全的需要，更是提高我国农产品国际竞争力的需要。 第一部分、农产品质量安全的基本概念 一、农产品质量安全概念 1、《农产品质量安全法》第二条规定： 农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。即农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危害消费者及其后代健康的隐患。 无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志，是农业部组织实施的我国农产品质量安全认证的基本类型，都属于安全农产品的范畴，简称农业“三品一标”。 第一部分、农产品质量安全的基本概念 二、无公害食品 是指产地环境、生产过程和产品完全符合无公害食品标准和生产技术规范的要求，经专门机构认定，许可使用无公害食品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。 第一部分、农产品质量安全的基本概念 无公害农产品标志及含义： 无公害农产品标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。 无公害食品证书 第一部分、农产品质量安全的基本概念 三、绿色食品 是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志商标的无污染、安全、优质、营养类食品。? 第一部分、农产品质量安全的基本概念 绿色食品标志及含义： 绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。 绿色是食品注册的四种形式 绿色食品证书 第一部分、农产品质量安全的基本概念 四、有机食品 是根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的，经过有资质的有机食品认证机构颁发证