健康食品之调节血糖功能评价方法.doc

健康食品之調節血糖功能評估方法 960718衛署食字第0960403114號公告修正 壹、前言 根據統計，全球罹患糖尿病的人數高達1.35億~1.6億。以美國、加拿大為例，糖尿病就位居該國十大死因的第三位，僅次於心血管疾病及癌症之後。在我國，根據本署的統計，糖尿病居十大死因的第四位。台灣地區的糖尿病型態以第二型糖尿病(type 2 DM)為主，約佔罹患率的95%左右。從罹患情形來看，居住都市者明顯高於居住鄉村者，體型肥滿者亦有此較高的傾向，顯示糖尿病是都市化、工業化的一種文明病。 糖尿病的病症除了有過高的血糖濃度及明顯的尿糖外，糖尿病最可怕的是會引起一些併發症，如視網膜症、腎症、神經障害、乃至於腦及循環系統的障害。因此如何控制血糖，使血糖調節到一定的濃度以避免併發症的發生則是糖尿病控制的原則之一。到目前為止，糖尿病的治療基本上有三大方法，分別是(1)飲食療法(2)運動療法(3)藥物療法，其中以飲食療法為最基本也是最重要的療法。據估計，約50% 以上的患者可以因良好的飲食療法而改善病情。此外，在進行藥物療法時，飲食療法亦非常重要。如果沒有適當的飲食療法配合，藥物也將無法發揮其功能。因此對糖尿病患者而言，如何透過良好的飲食療法使血糖濃度得到良好的控制是最基本也是最重要的課題。在可見的未來，糖尿病患者必將逐年上升，因此如何透過健康食品的研究與開發，使患者的生活品質及健康得到更好的保障應該是政府、學界與業者共同努力的目標。 血液中主要醣類為葡萄糖。由實驗動物模式或人體試食實驗的研究，經由觀察空腹血糖值、葡萄糖耐量、飲食耐量、醣化血色素或其他一般生化分析等項目，可瞭解受試物是否具有調節血糖作用。廠商除提供與其產品相關之資料與文獻，以佐證該產品或其部分原料可能具有調節血糖作用之功能外，必須針對擬以「健康食品」上市之產品，進行下列所規定之「動物實驗」或「人體試食試驗」。若所提產品的相關科學研究證據不甚明確時，宜同時進行「動物實驗」和「人體試食試驗」以加強證據之可信度。 貳、實驗項目與實驗方法 一、動物實驗 (一) 實驗動物 使用高血糖動物，雌雄均可，但須使用單一性別，6週齡以上之小鼠 (mouse) 或大鼠 (rat)，每組8隻以上。 (二) 給受試物的時間和劑量分組 以短期(24小時)及長期(14天以上)口服方式投予受試物；受試物劑量(g/kg)除對照組外，需有3個劑量組以上，其中1個劑量（每公斤體重克數）應相當於人體推薦攝取量之5-10倍左右。受試物之給予依下列不同實驗動物模式，在血糖變異之前及之後進行。 (三) 實驗方法 1.實驗動物 (1)遺傳性自發高血糖動物 此類動物包括： eq \o\ac(○,1)肥胖非胰島素缺乏型動物，例如：肥胖小鼠(ob/ob)、糖尿病小鼠 (db/db)及肥胖黃小鼠(Avy)； eq \o\ac(○,2) 非肥胖型動物，例如：BB大鼠及中國倉鼠 (Cricetulus griseus)。 (2)化學物誘導糖尿病動物 常用的化學物為Streptozotocin（簡稱STZ）。STZ溶於生理食鹽水，並含有檸檬酸鈉 (10 mM) 為緩衝 (pH 4.5)，以靜脈(25~55mg/kg)或腹腔(55~75mg/kg)注射方式給予動物（小鼠或大鼠）。待一星期後，採血測量隔夜空腹（17~24小時）血糖值，若達或超過13 mM (230+10 mg %) 時，則視為有糖尿病。 (3)其他動物模式 例如使用非胰島素依賴型(第二型)糖尿病動物：給予實驗動物STZ(65 mg/kg)加上Nicotinamide (230 mg/kg)。若達或超過13 mM (230+10 mg %) 時，則視為有糖尿病。 2. 調節血糖作用之測試 (1)空腹血糖值測定 高血糖動物給予受試物一定時間後，採血測定隔夜空腹血糖值。測定方法目前常用的是酵素法，有下列三種情形： eq \o\ac(○,1)葡萄糖氧化酵素法(glucose oxidase assay)：葡萄糖經葡萄糖氧化酵素(glucose oxidase)催化作用而被氧化成葡萄糖醛酸和H2O2，再經由H2O2的測定而求出血糖濃度。  eq \o\ac(○,2)己糖激酵素法(hexokinase assay)：葡萄糖在ATP存在下受己糖激酵素(hexokinase) 催化成葡萄糖-6-磷酸鹽 (G-6-P)。再經由G-6-P與NADP+反應生成之NADPH的測定，即可定量出血糖濃度。 eq \o\ac(○,3)葡萄糖去氫酵素法(glucose dehydrogenase assay)：葡萄糖與NAD(P)+經葡萄糖去氫酵素(glucose dehydrogenase)作用生成NAD(P)H。再經由NAD(P)H量的測定，即可定量出血糖濃度。 (2)葡萄糖耐量測定(Gluco