GB/T 17239-2008鲜、冻兔肉.pdf

犐犆犛６７．１２０．０１ 犡２２ 中华人 民共和 国国家 标准 ／ — 犌犅犜１７２３９ ２００８ 代替 ／ — ＧＢＴ１７２３９ １９９８ 鲜、 冻 兔 肉 犉狉犲狊犺犪狀犱犳狉狅狕犲狀狉犪犫犫犻狋犿犲犪狋 ２００８０８１２发布 ２００８１００１实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 ／ — 犌犅犜１７２３９ ２００８ 前 言 　　 本标准是对 ／ — 《鲜、冻兔肉》的修订，与 ／ — 相比，主要变化如下： ＧＢＴ１７２３９ １９９８ ＧＢＴ１７２３９ １９９８ 　　 ———不再规定产品分类和规格； ———增加了产品术语和定义； ———对某些技术要求做了调整，增加了理化指标、微生物指标及净含量的规定； ———对冷却要求做了调整，要求冷却后的肉的中心温度达到 ７℃以下； ———增加了分割技术要求； ———对冻结要求做了调整，应在库温低于－２８℃的条件下，要求在 ４８ｈ内兔肉中心温度降至 －１８℃以下； ———对检验规则做了调整； ———对判定规则做了调整； ———对标志、包装、贮存、运输做了调整。 本标准第 章型式检验、出厂检验的抽样方案参照了 ／ — 《预包装食品的取样方 ６ ＣＡＣＲＭ ４２ １９６９ 案》的内容。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、青岛康大食品有限公司、中华人民共和国黄岛出入境 检验检疫局、胶南市质量技术监督局、山东省肉类协会。 本标准主要起草人：张维科、卜春玲、逄淑梅、卢恕波、刘美玲、王晓东、王玲、李琳、张新玲、胡新颖。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——— ／ — 。 ＧＢＴ１７２３９ １９９８ Ⅰ ／ — 犌犅犜１７２３９ ２００８ 鲜、 冻 兔 肉 １ 范围 　 本标准规定了鲜、冻兔肉相关的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、贮 存的要求。 本标准适用于健康活兔经屠宰、加工的鲜兔肉或冻兔肉。