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2018餐厅岗位职责4篇 本文目录2018餐厅岗位职责餐厅收银员岗位职责餐厅管理员岗位职责餐厅吧员岗位职责 　　工作内容： 　　1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。 　　2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。 　　3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。 　　4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。 　　5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。 　　6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。 　　7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。 　　8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。 　　9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。 　　10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。 　　11.完成酒吧领班布置的其他任务 　　一、吧长 　　职责范围: 　　(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。 　　(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。 　　(3)编排员工工作岗位、时间表。 　　(4)根据需要调动、安排员工工作。 　　(5) 检查吧台每日工作情况。 　　(6) 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。 　　(7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。 　　(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。 　　二、吧台服务员 　　职责范围， 　　(1)在酒吧范围内招呼客人。 　　(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。 　　(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。 　　(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。 　　(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。 　　(6)协助放好陈列的酒水。 　　(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。 　　(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。 　　(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。 　　(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。 　　(11)熟悉服务程序和要求。 　　(12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。 　　(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。 　　(14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。 　　四、酒吧调酒师及助理调酒师 　　职责范围: 　　(1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。 　　(2) 准备白糖水以便调酒时使用。 　　(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。 　　(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。 　　(5)将冰块加满以备营业需要。 　　(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。 　　(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。 　　(8)将空瓶、罐送回后台清洗。 　　(9)补充各种酒水。 　　(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。 　　(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。 　　(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。 　　(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。 　　(14)把垃圾送到垃圾房。 　　(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。 　　五、后台 　　职责范围: 　　(1)每夭按照经营所需去补充食品。 　　(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、 　　量杯等)。 　　(3)经常清洁后台的地板及所有用具。 　　(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。 　　(5) 整理、放好酒吧的各种表格。 　　(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。 　　(7) 保持后台的整洁、干净。 　　（8）经营中根据单子准确、快速的上小吃。餐厅收银员岗位职责2018餐厅岗位职责（2） | 返回目录 　　收银员岗位职责（餐厅） 　　1．按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。 　　2．保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。 　　3．做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）4．核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。 　　5．任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。 　　6．迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。 　　7．遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。 　　8．每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。 　　9．严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。 　　10．现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。 　　11．发票不得多开。 　　总台收银岗位职责（前厅） 　　1、按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。 　　2、保