2-2 生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 1、氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基） 各种氨基酸之间的区别在于R基的不同；R基可以是原子，也可以是原子团。 练习：分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 3、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸; 非必需氨基酸12种。 1、氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 2、蛋白质多样性的原因 四、回顾： 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位； 2、氨基酸的结构特点（3点）； 3、氨基酸的结构通式： * * 高中生物 必修一 第2章 制作人：文泽清 09生本3班 1 2 3 4 氨基酸及其种类 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的功能 回顾 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 食物中蛋白质 氨基酸 消化 吸收 组织细胞中氨基酸 合成 人体内蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 一、氨基酸及其种类 观察下面几种氨基酸，找出其结构的共同特点以及试试归纳其结构通式。 思考与讨论 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 氨基 羧基 侧链基团 回顾 2、氨基酸的结构通式 请大家看一下p24的练习题2，判断一下哪个是氨基酸？ C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 目录 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质： 1010~1012 氨基酸： 20种 图2—4 由氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸 二肽 三肽 多肽 … 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） 练习 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 =脱水数 肽键数=8 －1 =脱水数 肽键数=氨基酸数－肽链数 = n－m =脱水数 计算 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 氨基酸的种类不同 回顾 目录 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 蛋白质是生命活动的主要承担者。 三、蛋白质的功能： 回顾 目录 —C— 氨基 NH2 COOH 羧基 H R 目录