酒店腐竹机操作使用介绍.docx

酒店腐竹机操作使用介绍 首先，给大家展示下腐竹油皮产品，在各大超市都并不陌生。因地区不同，所以叫法也不一样，腐竹还有豆腐衣，豆腐皮，云丝等叫法。是汉族传统豆制品，在我国南方和北方地区有多种名菜。 如何使用操作联浩机械酒店专用腐竹机： 　　1、黄豆，用清水清洗干净 　　2、按大豆两倍温水泡豆。泡好的大豆用清水洗2-3遍待用。注意：泡豆必须掌握好时间长短，否则将会影响豆的出浆率和品质。 　　3、开启磨浆开关，将泡好的大豆逐步加入料斗中，转动调节手柄，使出渣细腻均匀，并调节水量使出浆浓度合适。大豆磨出的豆渣再用清水调至浓浆，重复两遍，按浓度要求，调好浆浓度。磨浆两遍中用水总量为豆子的5倍。 　　4、豆浆加热沸腾后应静待5分钟待豆浆完成熟化后使用。 　　5、待锅炉产生蒸汽后将煮熟的豆浆倒入腐竹机成型盘。待5分钟后即可成皮。 　　6、揭油皮时应先用食品专用刀铲等工具在油皮周围划开，之后俩手同时捏住油皮前方向上拉起，平整放到晾皮架。 　　7、生产腐竹时用用食品专用刀铲等工具在油皮周围划开，右手捏住油皮一角向上提起，左手轻轻挤压排出里面豆浆，放到凉皮架即可。 　　联浩机械小编温馨提示：酒店式腐竹机，是用于酒店大堂，选菜厅等地比较合适，现做现卖产品，干净卫生，食用量方便每一位客户的个人选择。