茶叶检验名词.doc

茶叶质量要素 茶叶的感官品质,茶叶的理化品质 茶叶的安全性,茶叶的产品标签 茶叶的质量安全认证标志 清香型铁观音精制:毛茶-验收-归堆-投放-晒粉-风选 -拣剔-号茶拼配-匀堆-包装-成品茶 浓香: 毛茶-验收-归堆-投放-晒粉-风选-拣剔-号茶拼配 烘焙-摊凉-匀堆-拣杂-包装-成品茶 洞庭碧鲜叶拣剔-高温杀青-热揉成形-搓团显毫-文火干燥 GB/T 13783.1-2008红茶第1部分:红碎茶 SN/T 1747-2006出口茶中多种氨基甲酸酯类农药残留量的检验方法气相 SN/T 1594-2005出口茶叶中噻嗪酮残留量检验方法气相色谱法 DB35/T103.4-2000安溪乌龙茶标签综合体 栽培技术规范 DB35/T103.6-2000安溪乌龙茶标签综合体 初制加工技术规范 NY 5017-2001无公害食品茶叶 红茶水浸出物>=32%粗纤维<=16.6% 红碎茶理化指标水分<=7总灰分>=4<=8粉末<=2粗纤维<=16.5 功夫红茶水分<=7总灰分<=6.5 大叶种绿茶总灰分<=7.5水浸出物>=36粗纤维<=16.0 白茶水分<=7总灰分<=6.5粉末<=1 保健茶水分<=8%铅<=2铜<=60六六六DDT<=0.2 大肠杆菌<=40个/100g 红碎茶得分汤色鲜爽度=光密度1*100浓强度=光密度2*100 绿茶鲜度=E1*100滋味浓度=E2*100滋味醇度=E1/E2*30 茶叶水浸出物差数法,全量法水分和灰分恒重法快速法 茶叶粗纤维重量法评茶计分百分法权分法 影响评茶客观因素评茶环境评茶设备茶杯茶具评茶方法 看汤色注意光泽度亮暗和色泽茶叶色泽指干茶汤色叶底 条形毛茶审评重点原料嫩度条索紧细度清茶香气滋味 颗粒红毛茶比例轻紧度嫩度色泽工夫红茶色泽条索整碎净度 批品质一致并在同一地点同一时期内加工包装的茶叶每批茶叶具相同的茶类花色等级茶号包装规格和定量包装含量原始样品从一批产品的单个容器内所取出的样品取样以批为单位混合样品全部原始样品的集合为混合样品平均样品将混合样充分混合并逐次缩分至规定数量的样品,代表该批茶叶的品质试验样品按各检验项目的规定从平均样品中分取一定数量作为分析试验的样品茶叶茶饮料用茶叶的水提取液或其浓缩液速溶茶粉为原料经过滤澄清等工艺制成的茶汤可在茶汤中加入果汁乳及乳制品对样评茶按照某一特定的标准样来评定茶叶的品质措施三样评茶,双杯评茶,密码评茶茶叶取样从一批或数批茶叶中取出具有代表性样品供审评使用名优绿茶基本品质要求名优绿茶的规格品质由相应的国家行业地方或企业产品标准予以规定但品质特点的共同之处是色泽绿润鲜明匀整香气高长新鲜滋味鲜醇叶底匀齐芽叶完整规格一致名优绿茶与普通绿茶的差异主要表现在名优绿茶对原料的要求有别于普通绿茶名优绿茶制作精细程度高于普通绿茶品质 茶叶检验的作用:1.茶叶资源优势和出口优势的技术保障2.有利于优化产地环境,创建标准化生产示范基地3.有利于严格农业投入品管理,加强科技培训4.有利于提高生产组织化程度,建立行业自律机制5.有利于健全质量安全保障体系,加大政策资金扶持力度 标准化活动:是人类生产实践的一部分,它的历史同人类社会生产发展的历史一样久远,记载着人类征服自然的足迹.经历阶段1.远古时代人类标准化思想的萌芽2.建立在手工生产基础上的古代标准化3.以机器大工业为基础的近代标准化4,以系统理论为指导的现代标准化 标准化目标(客观要求)以系统的最优化为目标,运用数学方法和电子计算机进行最佳协调,通过建立于经济技术发展水平相适应的标准系统,在包括经济管理和社会生活在内的广泛领域里发挥才能标准化重要作用改善产品,生产过程和服务对预定目标的适应性,消除贸易壁垒,以利技术协作,标准化发展动力经济,科学文化的发展标准含义对一定范围内的重复性事物和概念所做的统一规定,以科学技术和实践经验的综合成果为基础,以获得最佳秩序促进最佳社会效益为目的,经有关方面协商一致由主管机构批准,以特定形式发布,作为共同遵守的准则和依据标准化指在经济技术和科学管理等社会实践中,对重复性事物和概念,通过制定发布和实施标准达到统一,以获得最佳秩序和社会效益.制定标准标准制定部门对需要制定标准的项目编制计划组织草拟审批编号发布的活动是标准化活动的起点 标准备案一项标准在发布后,负责制定标准的部门或单位将该项标准文本及材料送标准化行政主管部门及有关行政部门存案以备查考的活动标准复审对使用一定时期后的标准,由其制定部门根据我国科学技术的发展和经济建设的需要,对标准的技术内容和指标水平进行的重新审核,以确定标准有效性活动标准实施监督是国家行政机关对标准贯彻执行情况进行监督检查处理的活动,是政府标准化行政主管部门和其他有关行政主管部门领导和管理标准化活动的重要手段,目的是促进标准的贯彻,监督标准贯彻执行的效果,考核标