蛋糕面包甜点点心巧克力做法都在这里.docx

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蛋糕面包甜点点心巧克力做法都在这里 想吃什么甜品?蛋糕?巧克力?点心?果冻? 哈尔滨甜点学校:蛋糕面包甜点点心巧克力做法都在这里 分享收藏着以后慢慢做~ 牛奶冻材料准备:牛奶 一包棉花糖 水果   制作方法:1、牛奶倒入锅内加热 棉花糖倒入搅拌融化 关火倒入容器中 水果切成丁后,适量加入容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 3个小时后,即可 草莓豆腐奶材料:豆腐1块 草莓1斤 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 炼奶少许 调味料:盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法:将草莓 豆腐 蛋白 鲜奶放入机内拌匀 调味料,放入碟内,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟 取出倒去水分 杏仁豆腐(一)材料:鲜奶450克、鲜奶油50克 糖60克、琼脂1.5大匙 杏仁露2大匙 ;砂糖100克、热水4大匙作法:  1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。 (二) 2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。  3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。  小秘诀:煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。 另一种吃法为加糖水及水果丁 松软可口的蒸烤布丁(一)   材料:  1.焦糖:细砂糖100克、热水35克  2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。(二) 3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。 4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。 (三)小秘诀  1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。  2.烘烤时间视模具大小而定 红葡萄酒果冻(一)材料:4人量 鱼胶片12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水1杯 准备工作 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中,泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖,文火加热并搅拌溶解后加入红葡萄酒煮开,放冷后置于冰箱中冷却。    (二)做法: 1 锅中放水和砂糖移到火上搅拌,溶解后离开火,利用余热的将鱼胶煮溶;溶化后将鱼胶液过滤 2、加入红葡萄酒与鱼胶液中充分搅拌混合晾凉 3、用冰箱冷却,装盘完成 倒入内侧已过了水的果冻模内,(三)摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时;果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,浇上果汁并用水果装饰。 超简单QQ糖果冻材料:纯牛奶200ml,QQ糖11粒 配料喜欢什么放什么将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 家庭自制冰激凌(一):1.取4个鸡蛋的蛋黄打散。2.250mL蒙牛牛奶,用小锅加热,不要煮至沸腾,看表面刚刚有气体冒出来。3.小火,搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入,牛奶和蛋黄可以完全混合,再加入1-2勺玉米淀粉,继续搅拌,至完全均匀。冷却。 4.150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打发。5.待3所得的东东完全冷却后,将4缓慢倒入。6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀,放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味,例如绿茶,绿豆,草莓酱等。PS各位如果想更简便 更偷懒 直接买冰激凌粉吧 TB上有 成功率应该更高些~~~ 葡萄牛奶果冻(一) 材料:葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许;牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。做法:1.将葡萄汁隔水加热 2.将鱼胶粉隔水加热融解,加入热葡萄汁中 3.液体晾凉后取一半放入模型内,冷藏成型。 4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中,再倒入另一半液体,冷冻。5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解,加入牛奶中。6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中,放进冰箱凝固即可。 抹茶烤布丁(一)配料:牛奶200克,动物性淡奶油50克,细砂糖50克,鸡蛋1个,蛋黄1个,抹茶粉1/2小勺(2.5ML) 烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火165度,30分钟制作过程:1、牛奶和细砂糖倒入奶锅,小火加热并不断搅拌,直到细砂糖融化,(二)牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里,把加热后的牛奶冲入大碗,搅拌均匀 2、鸡蛋和蛋黄混合并打散后,倒入步骤1的牛奶里(牛奶如果比较热,需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)。3、倒入动物性淡奶油,搅拌均匀,成为布丁液。(三)4、把布丁液过筛2-3次。5、过筛后的布丁液,静置半个小时以上。6、把静置好的布丁液倒入模具,模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165

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