连锁超市经营管理与实务第二章 连锁超市商品经营陈列.ppt

第二章 连锁超市商品营运陈列 第一节 商品的分类与编号 一、商品分类的定义 商品分类是指为了一定目的或满足某种需要，根据商品的属性或特征，选择适当的分类标志将商品划分不同类别并形成系统的过程。 我国通常将商品划分成门类、大类、中类、小类、品类或品目、以及品种、花色、规格等。 二、商品结构 （一）商品结构的定义及分类 商品结构是零售企业在一定的经营范围内，按一定的标志将经营的商品划分成若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。商品结构，按照不同标志可分为不同类型。按经营商品的构成划分，可分为主力商品、辅助商品和关联商品。 （二）确定门店商品结构的依据 1、商品销售排行榜 2、商品贡献率 3、损耗排行榜 4、周转率 5、新近商品的更新率 6、商品的陈列 三、编号原则 1、7码的编码原则 采用7码分类时，第一码为大分类，最高使用十大分类，第二码为中分类，最多可有100个中分类，也就是每一大分类可以分为十个中分类，第三四码为小分类，小分类最多可有1，000个，每一中分类可分成100个小分类，第五码、第六码为品项，第七码为检查码。 ２、8码的编码原则 采用8码编号时，第一码为大分类，仍然维持最高十大分类，而第二、三码为中分类，每一大类可以有1，000个中分类，第四、五码为小分类，第六、七码为品项的流水号，第八码为检查号码。 四、编号使用管理与维护 1、分类编号的连贯性与完整性 2、固定时间删除不用的号码，并加以登录管理 3、由专人从事商品分类、编号及维护管理的巩固 4、分类时要预留增设的空间 五、商品国际条码编码原则 1、惟一性 惟一性原则是商品编码的基本原则。 2、稳定性 稳定性原则是指商品标识代码一旦分配，只要商品的基本特征没有发生变化，就应保持不变。 3、无含义性 无含义性原则是指商品标识代码中的每一位数字不表示任何与商品有关的特定信息。 一、商品配置规划 （一）商品配置规划的含义 商品配置规划就是将所有的商品根据一定的规律在卖场中进行合理的安排。商品经过科学的配置后，会对整个卖场的营销活动起到推动作用。 （二）商品配置规划的角度 １、顾客的角度： （１）方便顾客：卖场中商品要根据顾客的消费层次、品牌定位和商品特性进行零活调整。要按照顾客的购物习惯或商品特点进行排列和分类，使卖场呈现一种整齐的秩序感。 （２）吸引顾客：在商品配置中要充分考虑卖场彩以及造型的协调性和美感。 ２、管理的角度： （１）便捷管理：经过分类配置之后，卖场空间得到充分利用；其次是将商品按照一定的类别进行划分，使商品的管理具有规律性，方便导购员的管理。 （２）促进销售：在配置中由于考虑的商品营销规划，使卖场中的营销活动具有更多的针对性。 （三）卖场商品配置规划的因素 1、秩序 卖场中秩序就是将卖场的商品按一定规律进行排列和分布，这样才能使卖场有规则，分类清楚、容易寻找。 2、美感 美感优先的商品配置法，实际上就是按美的规律进行组织性的视觉营销，使商品在视觉上最大程度地展示其美感。 3、促销 通常商品品牌都会将每季的商品分为形象款、主推款、辅助款等类别。 3、部门配置 决策单位决定要经营何种大类后，商品人员会同营业部、开发部共同讨论决定部门的配置，每一个部门所占的面积尺数，都要有一个最妥善的安排及配置。 一、商品陈列的定义 是把具有促进销售机能的商品摆放到适当的地方。其目的是创造更多的销售机会，从而提高销售业绩。合理的商品陈列可以起到展示商品、提升品牌形象、营造品牌氛围、提高品牌销售的作用。 三、商品陈列的原则 3、区分定位原则 所谓区分定位，就是要求每一类、每一项商品都必须有一个相对固定的陈列位置。 商品一经配置后，商品陈列的位置和陈列面就很少变动，除非因某种营销目的，而修正配置图表，这既是为了商品陈列标准化，也是为了便于顾客选购商品。 三、商品陈列的原则 ４、前进梯状原则 包括前进陈列和梯状陈列，所谓前进陈列，就是要按照先进先出的原则补货。 营业高峰过后，货架陈列的前层商品被买走，会使商品凹进货架的里层，这时超市管理人员就必须把凹进里层的商品往外一移，从后面开始补充货源，也应进行前进陈列以保持陈列丰满、保证商品不过期积压。 所谓梯状陈列就是要求陈列商品的排列应前低后高，呈阶梯状，使商品陈列既有立体感和丰满感，又不会使顾客产生被商品压迫的感觉。 七、日配品的陈列 超级市场中的日配品主要指面包、乳制品、豆制品、果汁饮料、冷饮等。这些商品是消费者每日生活的必需品，每天都应该进行配送，以确保其新鲜度。 日配品的陈列方法主要有冷藏柜陈列和集中陈列，尽量做到突出陈列或二层次陈列。如：在上述日配品中，豆制品(主要是豆腐)每天周转快，顾客购买率较高，就应该运用集中陈列法，将其交叉重叠堆放起来； 面包的陈列