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魔芋豆腐食品检测采集方法.docx 2页

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国联质检是国家法定第三方检测机构;拥有油品,化工,食品,材料,水质,环境,GLP实验,GIP项目等产品实验质检中心,出具法律效应质检报告. 食药检测网 西安国联质量检测技术股份有限公司 魔芋豆腐食品检测采集标准方法 相当一部分食品加工企业生产魔芋制品的安全指标检测参考的是GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》制定的企业标准,魔芋豆腐检测主要食材是魔芋(多年生草本植物)和大米,在川菜系较为常见。魔芋豆腐富含可溶性膳食纤维,经常和酸豆角炒出一道美味的酸辣蘑芋豆腐。 魔芋豆腐检测魔芋是有益的碱性食品,全株有毒不可生吃。检测项目包括包装标识、食品添加剂、微生物检验、重金属、魔芋粉、饮用水、大米等,具体检测项目见下表: 检测项目 标准指标 标准方法 感官要求 色泽柔和、有魔芋粉的味道无异味且无肉眼可见外来杂质 用手摸眼睛看鼻子闻 萄甘聚糖 5.0% NY/T494 pH 7.0-12.0 GB/T10786 黄曲霉毒素B? 5μg/kg GB/T5009.22 大肠菌群? ≤70MPN/100g GB/T4789.3-2003 检测魔芋豆腐理化指标包括水分、淀粉、总砷(以As计)、铅(以Pb计)和二氧化硫残留量等;微生物指标检测菌落总数、大肠菌群及致病菌。此外魔芋豆腐检测辅料的标准还有: 魔芋精粉符合GB/T18104、大米符合GB1354、饮用水符合GB5749、碳酸氢酸符合GB1887、净含量符合JJF1070、食品添加剂符合GB2760。

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