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产品涉菌 石家庄超市"三全""思念"水饺全出局 　　本报讯(记者郭春虹)记者11月7日从石家庄市部分主流超市获悉，继“思念”水饺被检出金黄色葡萄球菌之后，由于“三全”水饺也于近日被查出细菌超标，7日下午，三全品牌所有速冻水饺已经在石家庄的北国超市下架，而更早获悉此消息的家乐福保龙仓超市在11月5日也已经将三全品牌的所有速冻水饺“拿下”。 　　1 　　比病菌含量，“三全”紧步“思念”后尘 　　据悉，近期，广州市工商局委托广州市质量监督检测研究院等专业检验机构对第三季度流通环节食品进行了抽检，发现有14个批次的产品金黄色葡萄球菌不合格，其中三全牌702克/包的“白菜猪肉水饺”和1.2千克/包的“萃玉白菜猪肉水饺”被曝含有金黄色葡萄球菌。 　　此前的10月中旬，思念水饺在北京被检出金黄色葡萄球菌。 　　三全和思念是国内速冻水饺行业的两大知名产品，没想到纵横市场多年之后，相继“折”在了金黄色葡萄球菌上。不过在上周末，三全食品已经透露，广州市工商局按照国家规定在今年8月份例行检查时，发现有一批次的三全水饺细菌超标，检查出问题产品已经是8月份的事。 　　2 　　超市搞“连坐”，“三全”、“思念”水饺全部出局 　　记者从石家庄家乐福保龙仓获悉，思念水饺出事后，家乐福保龙仓超市将思念水饺的20多个系列品种全部下架，没有检查出有问题的思念水饺其他品种也因此被“连坐”；此次三全遭遇“细菌门”后亦然，尽管三全水饺并非所有产品都染菌，但是30多个品种也被全部拿下。北国超市介绍，继将思念的涉菌水饺下架后，此次对三全也采取了“连坐”的手法———三全的30多个品种的水饺一律下架。 　　3 　　部分超市速冻水饺整体销量下滑 　　记者从家乐福保龙仓获悉，思念水饺事发之后，速冻水饺的整体销量下滑10%。“估计三全事件给市场的影响更大，我们超市中三全速冻水饺的销量占整个速冻水饺区的50%。”家乐福保龙仓一水饺销售负责人说。 　　北国超市一负责人表示，由于目前来店的顾客中获悉三全水饺涉菌的还不算多，所以水饺冷冻区的销量还没有明显下降。 　　4 　　消费者：今后难道只能包饺子吃？ 　　记者在部分超市采访时，一章姓女士说：“真不明白了，为什么食品总是出事，小牌子有事，大牌子也有事，到底啥样的食品是吃了没事的？”另一位钱姓消费者则表示：“带馅的东西，最好在家里自己做。这下更坚定了一定要自己亲手包饺子吃的信心。” 　　对此部分超市也表示无奈，他们表示，每天都要看报纸、上网，看是否有食品又出了问题，一旦有情况，赶紧下架。 　　5 　　金黄色葡萄球菌是为何物？ 　　据悉，金黄色葡萄球菌是一种常见的致病菌，例如猪划破皮就可能产生这种细菌。这种病菌可引起局部化脓感染、肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至引发败血症等。不过，通常只要在70℃以上的水里煮熟，就能将其杀死，所以对于生制的速冻食品，所以买回后应按照包装上的说明进行保存和蒸煮。 速冻食品可以有金葡菌吗？ 　　根据国家标准，冷鲜肉制品允许含有适量金黄色葡萄球菌，但速冻食品却不允许含有这一微生物。所以众多速冻水饺都对“金黄色葡萄球菌”诚惶诚恐。思念食品相关负责人在接受媒体采访时就此事向消费者致歉，但是，同时也表示，按照即将实行的新国标，思念水饺是合格的。 　　那么标准到底是怎么样的呢？据卫生部网站的消息，卫生部今年9月6日发布了“食品安全国家标准速冻面米制品”的征求意见稿，拟将“金葡菌不得检出”改为有限量。其中在“生制品的微生物限量”中规定，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000-10000个之间，都为合格产品；该标准还规定，每批产品需抽检5个样品，其中只有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000～10000个之间，则该批产品才合格,两个样品都被检出金黄色葡萄球菌含量在1000～10000个之间，产品则不合格。 　　不过，在业内人士看来，思念水饺被检出金黄色葡萄球菌，并不奇怪，因为金黄色葡萄球菌广泛存在于我们周围，水饺之所以监测出含有这一细菌，是因为水饺里采用的冷鲜肉含了金黄色葡萄球菌。由于原料肉在加工过程中需要进行切割，这部分原因引起的带菌几率比较高。但冷鲜肉制品允许含有适量金黄色葡萄球菌，这就出现了原料标准低于成品标准的问题。如果带有病菌的冷鲜肉用于做饺子馅，速冻饺子里就含有它。 　　答疑解惑 　　含致病菌并不意味着致病 　　医学专家表示，由金葡菌引起的食物中毒实际上是由于金葡菌肠毒素所致。肠毒素的最适生长温度是37℃，温度越高，产毒时间越短。然而金葡菌肠毒素在10℃以下是不可能产生的，因为金葡菌在10℃-21.1℃条件下，超过12小时才会产生毒素。速冻食品加工要求是在20℃以下，4小时之内必须用完所有原料，并立即送入-30℃以下的超低温急速冷冻设备中速冻，并需要保存在-18℃的环境中。根据美国食品药