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各种治疗饮食 高蛋白膳食 适应症：营养不良，肝硬化腹水，手术前后，贫血，结核病，烧伤及癌症病人。 膳食原则：（1）供给充足热能的基础上，增加膳食中的蛋白质，每日总蛋白质供给在勤 90~120克，其中蛋、奶、鱼、肉等到优质蛋白占1/2~2/3。 二、低蛋白膳食 适应症：肝昏迷前期，急性肾炎，慢性肾功能衰竭。 膳食原则：（1）视肝功能情况，确定每日膳食中的蛋白质含量，选用优质蛋白质如瘦肉、 鸡蛋、牛奶、鱼，可采用麦淀粉饮食。 （2）每日膳食中的热能应充足供给，鼓励病人多食碳水化合物，蔬菜及水果。 三、低盐膳食 1、适应症：腹水、心衰、高血压、急性肾炎、各种原因引起的水钠潴留患者。 2、膳食原则：（1）每日膳食中的盐含量不超过3克，根据病情确定每日膳食中的具体含盐 量，如腹水明显1克/天，高血压3克/天。 （2）禁用一切盐淹食物，如咸鸭蛋、皮蛋、酱菜等，免用含盐量不明的食物 和调味品。 四、低脂膳食 1、适应症：肝炎、胰腺炎、胆囊炎、高血压、肿瘤、肥胖、糖尿病、高脂血症，腹泻等。 2、膳食原则：（1）脂肪提供的热能不超过膳食总能量的30%，其中饱和脂肪提供的热量不 超过总热能的10%~15%，多不饱和脂肪不超过7%~10%。 （2）禁用油炸食物、肥肉猪油及含脂肪多的点心。食物配制以清消为原则， 增加蔬菜，膳食纤维摄入量大于30克/日。 （3）食物烹调可用蒸、卤、煮、烩等。控制盐腌，烟熏和碳烤的食物，定期 计算摄入脂肪总量。 五、低胆固醇膳食 1、适应症：高脂血症，肝胆，心血管病患者。 2、膳食原则：（1）胆固醇每日控制在300毫克以下，在低脂肪的基础上，少用牛奶、鸡蛋、 瘦肉，免用蛋黄、猪脑、动物肝、肾及鱼子、蟹黄等含胆固醇高的食物。 （2）防止热能摄入过高，免用肥肉、动物油。 六、少渣膳食 1、适应症：腹泻、肠炎、伤寒、肛门肿瘤、咽喉及消化道手术及溃疡病恢复期的病人。 2、膳食原则：（1）限制粗纤维，减少膳食纤维总量。一切食物均需要切小制软，蔬菜类作 成菜泥状，同时给予低脂肪膳食，禁用油炸煎食物。 （2）主食宜用白米、白面等细粮，免用芹菜、豆芽、豆苗、韭菜等，禁用辛 辣调料。 七、高纤维膳食 1、适应症：便秘、糖尿病、肥胖等患者。 2、膳食原则：（1）要吃富含纤维丰富的食物，如全麦面包或谷类、芹菜、豆芽、韭菜等食 物。 （2）鼓励病人多饮水，每天至少喝8~10杯水。在早上喝温的饮料能刺激大肠 蠕动。 （3）少用精细食物，不用辛辣调料。 八、忌碘膳食 1、适应症：甲状腺机能亢进患者及碘测定患者。 2、膳食原则：（1）每日碘摄入量不超过50微克。避免或少吃含磺丰富的食物如海产品等。 （2）不用加碘盐及禁用高碘水。 九、素食 1、适应症：佛教、重症高血压、高血脂等。 2、膳食原则：（1）保证热能供给量，选用植物蛋白质及植物油，多吃水果，新鲜蔬菜，豆 类及豆制品食物。 （2）禁用动物食品及动物油，单独烹调。 （3）禁用一切晕食。 十、回族膳食 1、适应症：回族。 2、膳食原则：（1）禁止用猪肉类食品。忌用猪肉、猪内脏及猪油类制品。 （2）选用羊、牛、鸡等晕菜，蔬菜全可选用，根据病人饮食习惯制订食谱， 炊具要专用。 十一、糖尿病膳食 1、适应症：各种类型糖尿病。 2、膳食原则：（1）根据病人病情，确定总热能需要量，以供给热能维持维持体重为宜。膳食纤维每日不低于20克，维生素和无机盐的供给量充足，食盐不宜过高。 （2）餐次合理，每日3餐，定时定量，三餐分配比例早餐1/5，中餐、晚餐各2/5，并在营养医师的指导下可适当增减食量与餐饮。 （3）食物去皮去核后称重，包括主食、副食、蔬菜、烹调用油，烹调时不加糖，不得随意加量。特殊糖尿病患者的饮食，根据病情调整。 （4）加强对糖尿病患者营养指导，出院时应撑握家用饮食单及食物等值互换。 十二、低嘌呤膳食 1、适应症：