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面条机的面辊配置及原理.doc 3页

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『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格 面条机的压面辊配置及原理 大家看到的全自动面条机的压面辊都是从大到小的顺利排列的,你知道是为什么吗? 面粉和好以后,倒入面条机的面斗里经过第一道辊的时候,需要大面辊强大的压力把散面压成面皮,这一道出来的面皮的光洁度是不好的,因为轧辊的直径越大,面皮一面辊的接触面就越大,所以面皮出来时的光洁度就不好。反之,轧面辊的直径越小,做出来的面皮就越光滑。但如果全部都是小面辊压出来的面的筋道就不好。 为什么一个面条机上要有大面辊,又要有小面辊呢? 半自动的面条机就只有两对辊,一对大的,一对小的,大面辊用来压出面皮,如果用大面辊反复地压面,就会让面条更筋道,要想面条筋道好,又要口感好,就必须把面皮压好以后,放在小面辊上过一遍,让面皮的筋道好,表面看上去又好看。 使用及维护 1、检查电源电压是否与本压面机使用电压想符,检查电线头是否牢固,接地是否良好。2、开机时把插头插入电源插座,按开关即可。? 3、使用前应先检查机器,清除机内污物,在压面辊及切面刀端加适量食用油,齿轮及轴承应定期加固体润滑油(黄油)。? 4、切面刀由一对对滚式切面棍组成,随机提供的切面刀的切面宽度为1.5mm,用户可按需要选购其它规格的切面刀, 5、压面操作:拆下对滚式切面刀。开机,把和好的面团放至送料板引入压面辊之间,由厚至薄,反复压制。由于我厂生产的压面机采用新型链轮传动,压面厚度最厚为10mm。所以用户可按自已的要求调节厚度。? 6、切面的操作:按面条所需厚度调节压面辊间隙,装上对滚式切面刀,开机,把面坯引入切面装置,即可切成面条。? 7、压面时如发现压出的面块局部有弯曲,表面有不平滑现象? 常见故障分析? 检查压面辊间隙是否超出相应的切面刀尺寸厚度,如超出应调至相应的厚度即可。? 检查切面刀内是否有干硬面粉及杂物,如有应用热水、胶丝擦等清理干净。注意清理时不要损坏钢梳,不能用硬物清理,否则会损坏切面刀刃口。? 检查钢梳与切面刀之间是否紧贴,如不紧贴应调整。如钢梳损坏应更换。? 故障排除方法 压面辊下边的混筒刮刀积有干硬面粉,应停机清理。? 压面辊跟混筒刀不够紧贴造成压面辊上粘有面粉,应停机调整。 【调整方法】拆下前面辊刀,即见滚筒和刮刀,检查辊筒刮刀与压面辊紧贴的地方是否平整光滑,如发现有不平整的地方,应拆下用细沙纸打磨至平整光滑,清理干净后将前压面辊装回,涂上食用油,用调节螺丝来回调试压面辊是否有回弹力。? 辊筒刮刀如已磨损坏应更换。 使用完毕后,应清理干净,涂上食用油以防生锈。? 注意事项 1、空转时间不能超过3分钟,以免损坏压面辊及切面刀。?2、不得用喷水管清洗。?3、任何情况下不能伸手入压切面工作口。

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