面条机的面辊配置及原理.doc

『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格 面条机的压面辊配置及原理 大家看到的全自动面条机的压面辊都是从大到小的顺利排列的，你知道是为什么吗？ 面粉和好以后，倒入面条机的面斗里经过第一道辊的时候，需要大面辊强大的压力把散面压成面皮，这一道出来的面皮的光洁度是不好的，因为轧辊的直径越大，面皮一面辊的接触面就越大，所以面皮出来时的光洁度就不好。反之，轧面辊的直径越小，做出来的面皮就越光滑。但如果全部都是小面辊压出来的面的筋道就不好。 为什么一个面条机上要有大面辊，又要有小面辊呢？ 半自动的面条机就只有两对辊，一对大的，一对小的，大面辊用来压出面皮，如果用大面辊反复地压面，就会让面条更筋道，要想面条筋道好，又要口感好，就必须把面皮压好以后，放在小面辊上过一遍，让面皮的筋道好，表面看上去又好看。 使用及维护 1、检查电源电压是否与本压面机使用电压想符，检查电线头是否牢固，接地是否良好。2、开机时把插头插入电源插座，按开关即可。? 3、使用前应先检查机器，清除机内污物，在压面辊及切面刀端加适量食用油，齿轮及轴承应定期加固体润滑油（黄油）。? 4、切面刀由一对对滚式切面棍组成，随机提供的切面刀的切面宽度为1.5mm,用户可按需要选购其它规格的切面刀, 5、压面操作：拆下对滚式切面刀。开机，把和好的面团放至送料板引入压面辊之间，由厚至薄，反复压制。由于我厂生产的压面机采用新型链轮传动，压面厚度最厚为10mm。所以用户可按自已的要求调节厚度。? 6、切面的操作：按面条所需厚度调节压面辊间隙，装上对滚式切面刀，开机，把面坯引入切面装置，即可切成面条。? 7、压面时如发现压出的面块局部有弯曲，表面有不平滑现象? 常见故障分析? 检查压面辊间隙是否超出相应的切面刀尺寸厚度，如超出应调至相应的厚度即可。? 检查切面刀内是否有干硬面粉及杂物，如有应用热水、胶丝擦等清理干净。注意清理时不要损坏钢梳，不能用硬物清理，否则会损坏切面刀刃口。? 检查钢梳与切面刀之间是否紧贴，如不紧贴应调整。如钢梳损坏应更换。? 故障排除方法 压面辊下边的混筒刮刀积有干硬面粉，应停机清理。? 压面辊跟混筒刀不够紧贴造成压面辊上粘有面粉，应停机调整。 【调整方法】拆下前面辊刀，即见滚筒和刮刀，检查辊筒刮刀与压面辊紧贴的地方是否平整光滑，如发现有不平整的地方，应拆下用细沙纸打磨至平整光滑，清理干净后将前压面辊装回，涂上食用油，用调节螺丝来回调试压面辊是否有回弹力。? 辊筒刮刀如已磨损坏应更换。 使用完毕后，应清理干净，涂上食用油以防生锈。? 注意事项 1、空转时间不能超过3分钟，以免损坏压面辊及切面刀。?2、不得用喷水管清洗。?3、任何情况下不能伸手入压切面工作口。