酶的简介和果胶酶.pdf

  1. 1、本文档共22页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
漫游酶世界 酶的简介和果胶酶专题 除病毒外, 构成生命最基本的单位是什么? 细胞是构成生命最基本的单位。 此处视频:The inner life of the cell 可上优酷搜索获取 马达蛋白 蛋白质——生命活动的主要承担者 ·结构蛋白 ·物质运输 ·免疫作用 ·调节作用 ·催化作用 蛋白质 什么是酶? 酶的特点 ·高效性 ·专一性 ·作用条件温和 高效性 专一性 作用条件温和 影响酶活性的要素 ·温度 ·酸碱度 ·酶的抑制剂 果胶酶 果胶酶 在果汁的生产过程中, 为了有效的获得果汁, 需要破坏水果细胞。而水果细胞的外壳中含有 大量果胶。为了破坏(降解)果胶,我们使用 果汁酶来完成这项工作。 在家里制取葡萄酒的过程中,如果加入果胶酶, 有提高果酒产量等作用。 关于酶的有趣的知识 • 酶在完成工作后不会改变,它们可以反复使 用。 • 许多药物和毒药的作用其实类似于酶抑制剂 的作用。一些蛇毒就是抑制剂。 • 发烧时没胃口吃饭,可能就是酶活性降低的 缘故。 • 酶被广泛用于工业应用中,如食品加工等。 • 我们生活中最常见的酶存在于我们的唾液中, 称为淀粉酶。当我们吃馒头时比较容易感受 到它的存在。(嘴巴里变甜) 提问环节 酶是特殊类型的: AB A.催化剂 B.蛋白质和RNA C.细胞器 提问环节 酶能够改变化学反应的: B A. 类型 B. 速率 C. 反应物(底物) D. 产品 E. 产量 提问环节 酶是为特定化学反应而设计的: A A. 正确 B. 错误 提问环节 温度越低,酶催化反应的速度越快:B A. 正确 B. 错误 提问环节 下列哪些可以提高化学反应速度:AB A. 更高的酶浓度 B. 更高的底物浓度 C. 更高的PH值 D. 更多的抑制剂 E. 更高的温度 谢谢! Thank you!

文档评论(0)

nhk355 + 关注
实名认证
内容提供者

本账号发布文档均来源于互联网公开资料,仅用于技术分享交流,相关版权为原作者所有。如果侵犯了您的相关权利,请提出指正,我们将立即删除相关资料。

1亿VIP精品文档

相关文档