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衰老的自由基学说 人体内有一种导致衰老的物质称为自由基。“自由基学说” 认为，随着年龄的变化，代谢过程产生一些自由基，与体内某些成份(如蛋白质、脂肪) 发生反应，生成过氧化物，侵害机体，导致衰老。 含有奇数电子的分子或原子叫自由基。生物体在代谢过程中，为了取得能量必须不断地进行氧化，也就是电子得失过程，结果产生了自由基。如 O2- ? 、HO2? 、HO2?。 衰老的自由基学说 脂质过氧化损伤 细胞生物膜是由蛋白质和脂类（主要是磷脂）两大类物质组成。脂溶性物质可以通过生物膜的类脂部分扩散入细胞，极性分子或离子可以通过细胞膜的蛋白质部分扩散入细胞，所以生物膜在细胞的物质交换过程中起重要作用。 氧自由基攻击生物膜磷脂而引发自由基链式反应，形成脂质过氧化物，影响细胞代谢功能，造成细胞死亡。 细胞凋亡发生的重要介质 天然抗氧化剂 – 蔬菜 蔬菜水果抗衰老的机理可能与其较强的抗氧化活力有关。蔬菜可清除氧自由基，阻止它的过多累积，延缓衰老。如小肠黏膜可产生大量超氧负离子，从而制造出大量氧自由基，后者可损害肠黏膜，诱发癌变 蔬菜以荠菜、青菜、蒜头、黄豆芽清除活力最强。经沸水加热3分钟后，其清除超氧负离子的活力明显下降。只有少数加热后活力反而上升，如青椒、胡萝卜、蕃茄、香菇 抗衰老营养物质 -- 生物类黄酮 维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂能阻止自由基的形成，而以生物类黄酮抗氧化能力最强。生物类黄酮又称为维生素P。 维生素P类包括黄酮、芸香素、橙皮素等，属于水溶性维生素，它最初是从柠檬中分离出来。 富含该营养素的天然食物：卷心菜、泡菜、芝麻、蛋黄、荞麦、柑橘类的白色果实部分等。  抗衰老营养物质 -- 生物类黄酮 作为一种强效抗氧化剂，不仅能保持血管壁具有良好的柔韧性，还能提高红细胞的活性，使其增加载氧量。 正常的循环系统功能，充足的血液供给，就成了维持机体免疫能力的首要保证。 通过改善微循环，还会使肌肤保持弹性，消除皱纹和色斑。 抗衰老蔬果 奇异果：能显著延长果蝇的平均寿命，最高可延长26%。 洋葱：含有抗老物质半胱氨酸，能延缓细胞的衰老，益寿延年。 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，可清除有害自由基。 生姜：含姜辣素，产生抗超氧化物歧化，抑制体内脂肪褐质色素的产生，抗氧化作用比目前诸多抗氧化剂更为有效 茄子、辣椒：可增强体内抗氧化物质的活性，降低自由基，达到抗老功能。 抗衰老茶叶 茶叶中富含：锌、硒；维生素C、E；鞣酸、茶黄烷醇等强抗氧化物质，具有较好的抗衰老作用。 其中茶多酚，降血脂、抗血栓、抑制多元不饱和脂肪酸的脂质过氧化，减少活性氧自由基和羟自由基的产生，可防止细胞及组织被氧化破坏。 天然抗氧化剂 – 胚乳 胚乳中含有的维生素E是抗氧化维生素,在人体抗氧化功能中起着重要的作用。老年人抗氧化能力下降，使非传染性慢性病的危险增加 主食中应有粗粮细粮搭配，并且加工不宜过精，否则会使膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。 抗衰老营养物质 -- 人参 古人曾称之为“神草”，《神农本草经》将它列为“上品”之药。” 人参有多方面的抗老衰作用；对神经系统，人参有显著的兴奋作用，能提高中老年人机体活动能力和工作效力；改善机体免疫机能，提高老年人的抗病能力；降低血中胆固醇，对改善老年人心血管疾病有所帮助；能使心脏收缩力加强。 抗衰老营养物质 -- 人参 促性腺激素样作用，对老年人性功能改善也有帮助；可以刺激造血器官，加速红细胞、白细胞和血小板的生成等。所有这些，都对老年人有益。尤其是老年人表现出气血不足、阳气不振者最为适宜， 对津液不足、阴虚火旺，或肝阳偏盛、身体壮实的老人，则不宜选用 抗衰老吃什么 ？ 含核酸的食物：芦笋、蘑菇、菠菜、花菜和芹菜等蔬菜以及鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼、虾和动物肝脏等。 传统的抗衰老食物：核桃、黑芝麻、松子、沙棘、桑椹、无花果、莲子、芡实、大枣、猕猴桃、桂圆、荔枝、杏及杏仁、黑木耳、黑糯米、蘑菇、胡萝卜、鹌鹑及蛋、蜂蜜、黄豆、花生、海参等等。人们往往将这类食品与有延寿作用的中药搭配，调制后服食。 抗衰老吃什么 ？ 每天喝一杯鲜果汁 每天喝4杯水 每天吃一种海产品 每天至少吃一种下列蔬菜：笋、白萝卜、红萝卜、洋葱、韭菜、蘑菇、菠菜、芹菜 每周吃一次牛肉 每周吃一次动物肝脏 每周至少吃两次黄豆、绿豆、扁豆做成的饭菜 适当服用维生素 美国医学家经过20年研究，制定出抗衰老食谱： 老年人的膳食特点 膳食质量要好 膳食摄入量要少