食品加工机械脉冲强光杀菌机编制说明.doc

《食品加工机械 脉冲强光杀菌机》编制说明 征求意见稿 一、工作简况 1、任务来源 本项目根据工业和信息化部办公厅关于印发2018年第四批行业标准制修订计划的通知，计划编号2018-2131T-QB，项目名称《食品加工机械 脉冲强光杀菌机》进行制定，主要起草单位：宁波中物光电杀菌技术有限公司、杭州中亚机械股份有限公司和广东鼎湖山泉有限公司，计划应完成时间2020年。 项目来源 2、主要工作过程 （1）起草阶段：标准任务下达后，成立了标准工作组，制定工作计划，明确工作内容，工作目标，并进度工作分工。2019年2月，根据企业标准进行起草标准草稿，工作组召开全体成员会议，对草稿中存疑问题，尤其是意见不一致部分逐一进行审核，提出修改意见和建议。会后将各成员提交的反馈意见整理后再次下发，工作组成员按照各自负责的部分继续修改完善草稿。2019年4月标准工作组主要成员通过邮件，线上讨论等多种方式，对标准草案再次进行审核、研究尤其对有疑问的地方做了重点讨论，并对标准草案的文本前后有分歧的文字进行统一，并且最终在工作组内部取得一致意见，形成标准征求意讲稿。 （2）征求意见阶段 （3）审查阶段 （4）报批阶段 3、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等 本标准由宁波中物光电杀菌技术有限公司、杭州中亚机械股份有限公司和广东鼎湖山泉有限公司标准工作组起草。 主要成员：王盛、杨天晗、吉永林、XXX……。 所做工作：王盛负责起草技术相关指标； 杨天晗负责获取客户应用数据； 吉永林负责对相关数据提出验证方案并对标准进行审核 …… 二、标准编制原则和主要内容 （-）标准编制原则 目前市场上生产的强光杀菌机，尚未有国家标准和行业标准，为规范企业的生产行为，提高产品的国内、国际市场竞争能力，特制订本标准。本标准的编制是在“一致性、先进性、可行性”三个基本原则的基础上充分考虑了目前强光杀菌机产品国内技术发展的最新水平、用户及市场的需求，本着技术先进、经济合理、安全可靠和可验证性而确定。 本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 （二）主要内容 范围 本标准使用范围包括包装材料表面、食品表面的微生物杀菌处理。脉冲强光杀菌技术只能对光能照射的区域才能实现杀菌，因此最适合的处理对象为包装材料及食品表面的微生物。且在实际工业应用中，现阶段无论国内外的主要应用仍集中在包装材料表面，部分食品表面也有应用，如面包表面杀菌。 型号 脉冲强光杀菌机型号需要体现的最重要特征信息包括：杀菌距离、杀菌面积、设计杀菌光强度。这些特征已基本可以体现设备的杀菌能力。 工作环境 3.1 试验环境温度5 ℃～40 ℃，相对湿度不大于 80%；杀菌机内部的水路要求在5度以上工作，否则会出现结冰或凝露现象；同时最后在四十度以下工作，否则会出现散热不良现象；工作湿度过大时容易导致电气故障率上升，因此要求工作湿度不超过80%。 3.2 海拔高度不超过2000 m；海拔高度变化会影响部分器件的使用寿命和稳定性。 3.3 大气压的过大变化会影响电容、水冷系统的稳定性。 3.4 大气压力：86 Kpa～106 Kpa。大气压的过大波动也会影响部分器件的寿命和稳定性。 电气 杀菌机内部存在大量的电气元件，工作过程中存在高压，因此对电气做了要求 一般要求 杀菌机应符合本标准的要求，并按经规定程序批准的图样及技术文件制造。 杀菌机材料的选择应符合GB l6798的规定，设备结构的安全卫生应符合GB 19891的规定。杀菌机的灯箱外部材料宜采用304或316L食品级不锈钢，内部绝缘材料宜使用聚四氟乙烯材料，控制柜及冷却系统部分宜采用食品级304不锈钢。 强度、刚度及使用稳定性应符合SB/T 222的规定。 杀菌机零部件的机械加工应符合SB/T 223的规定。 杀菌机零部件的连接应可靠，零部件拆卸、安装应方便，便于清洗。 杀菌机装配应符合SB/T 224的规定。 杀菌机焊接应符合SB/T 226的规定，焊接部位应牢固、可靠、光滑。 杀菌机外观应整洁、光滑，不应有机械损伤，不应有对人体造成伤害的尖角及棱边。 灯管、电容到达预设寿命和出现异常时，应有报警功能和停机功能。 5.10杀菌机在关闭电源后还有残留的部分电压，因此应设计断电后快速放电的功能。 性能要求 单次脉冲微生物杀菌率 脉冲强光原则上为广谱杀菌，可以杀灭不同类型的微生物。在实际应用中比较常见的微生物指示菌种中，黑曲霉孢子、枯草芽孢属于较难杀灭的菌类。因此选用这两种微生物作为杀灭率检验标准菌种。 单次脉冲杀菌率是脉冲强光的一个关键指标，当单脉冲照射杀灭率较高时，脉冲强光的杀菌机理以光热杀菌机理占主导。当单脉冲的能量水平不断下降，则会转换为由光化杀菌机理占主导。在本标准中选用90%的杀灭率作为一个建议