化学与生活内容分析与教学建议.ppt

单元标题 主要内容 摄取人体必需的化学元素 人体的必需元素、合理摄取人体必需元素 提供能量与营养的食物 糖类、油脂、蛋白质、维生素 优化食物品质的添加剂 着色剂、发色剂—使食品色泽诱人、调味剂—使食品口味更鲜美、疏松剂—使食品口感更良好、防腐剂—使食品保质更长久 造福人类健康的化学药物 生活中常见的药物、请合理用药 第1单元 摄取人体必需的化学元素（P42） 人体的 必需元素 常量 元素 H、C、N、O、P、Cl 微量 元素 I、Fe、 F、Zn 问题1：为什么选择这4种元素？ 问题2：如何处理其他元素？ 强调合理摄取 查阅资料基础上讨论交流 通过实验证明一氧化碳中毒的原理（P46） 新鲜血液1 新鲜血液2 新鲜血液3 新鲜血液4 在学生完成P45“问题解决”的基础上，引导学生设计方案证明有关一氧化碳中毒的原理。 对照用 通CO2 暗红色 通O2 鲜红色 通CO 暗红色 通O2 暗红色 通O2 鲜红色 第2单元：提供能量和营养的食物（P49） 糖类 蛋白质 微生素 油脂 糖类 蛋白质 油脂 化学2 生活 关注本教材内容及编排思路与化学2的差别，在此基础上通过一定的组织方式复习相关内容，不宜直接复习化学2的相应知识，也不宜直接讲解本部分的知识。 本部分主要内容（淀粉的水解、葡萄糖的检验、葡萄糖的氧化）与《化学2》类似，但本部分更为关注糖类在人体内的变化，也关注血糖、尿糖测定等生活相关的内容。因此，可依据人体对糖类的摄入和利用进行教学设计。 糖类（P50） 米、面 水解产物检验 在体内的变化 成分检验 银镜反应、菲林反应 热化学方程式的计算 甜味 水解 维生素（P57） 维生素的种类与作用 摄取 维生素A 维生素C 结构决定性质 性质决定使用 （1）呈现维生素A和维生素C的结构，学生分析两者之间结构的差异，并推导在性质上可能存在的差异。 （2）提出维生素C可能存在的性质，虽然醇和双键具有不同的性质，但均具有还原性，可以由学生设计实验方案验证其还原性。 （3）学生根据维生素C的性质提出烹饪注意点。 教学设计 第3单元 优化食品品质的添加剂（P60） 色质 口感 保存 着色剂、发色剂 疏松剂 防腐剂 口味 调味剂 调味剂（P62） 进行此部分内容教学时，不必介绍食醋和味精等调味剂在哪些条件下可以使用，因为范围太广，既无很必要也无意义，可以提出几个与化学有关的问题，引导学生从化学角度认识这些物质。 问题2：但在加入少量食醋后，一般不能再加入味精，这又是什么原因呢？ 问题1：为什么炖骨头（主要成分为羟基磷酸钙）汤时，需要加入少量食醋？ 问题3：味精同样不能用于烹调碱性物质，为什么？ 疏松剂（P63） 有关疏松剂碳酸氢钠、明矾、碳酸氢铵的知识，学生均比较熟悉，因此在进行此部分内容教学时，其核心不是讲解这些物质的知识，而是利用这些知识解决生活中的问题。 （2）学生观察：面包、油条、油饼中均比较疏松。 （1）呈现面条、面包、油条、油饼等食品，由学生观察这些食品之间的差异。 （3）这些空隙中存在的可能是什么气体？从何而来？ （4）学生分析：应该是二氧化碳吧！可能是碳酸氢钠在加热条件下分解而来。（书写化学方程式） （5）使用碳酸氢钠有什么缺点？ （8）学生分析1：可以用碳酸氢铵。 学生分析2：可以加酸性物质使其完全反应。 （6）产物碳酸钠显碱性，碳酸氢根利用效率不高。 （9）使用前一种方法发生何种反应？可能产生什么问题？ （10）产生难闻的氨气。 （7）那么，该如何提高碳酸氢根的利用效率呢？ （11）人们采用发酵粉实现第二种途径，请指明发生的反应。 （12）使用发酵粉又有什么问题？ （13）铝的含量偏 高。 （14）结论：不宜过多食用油条等食品。 第4单元 造福人类健康的化学药物（P67） 常见药物 合理用药 抗酸药 解热镇痛药 抗菌药 抗生素 胃舒平 阿斯匹林 诺氟沙星 青霉素 通过对生活中常见药物的介绍，帮助学生了解生活中的一些术语，初步认识药品使用的化学原理，理解遵医嘱合理用药的必要 性。 常用药物术语 复方（主要成分加补充成分） “治标”与“治本” 糖衣片、肠溶片、胶囊 饭前服药与饭后服药 OTC(over the counter) 胃舒平教学设计 提出问题：请说明治疗胃酸过多的药剂中是否可能含有如下成分？ 氢氧化钠、碳酸钙、氧化钙、氢氧化铝、硅酸镁、碳酸氢钠 学生分析：氢氧化钠、氧化钙腐蚀性太强；碳酸氢钠和碳酸钙与胃酸反应会产生气体；氢氧化铝、硅酸镁应该可以使用。 提出问题：一种常见抗酸药胃舒平的主要成分为氢氧化铝，此外还有少量三硅酸镁，如何证明其中含有铝元素和镁元素。 提出问题：假如某病人肚子疼痛，知道是胃酸过多，是该去医院还是该去药店呢？ 学生分析：去药店，