餐饮部岗位说明书.docVIP

梦特芳丹假日酒店部门岗位职责 文件类型 餐饮部岗位职责 文件内容 餐饮部经理岗位职责 制 定 2011年9.30日 文件编号 餐饮-01 页码 第 1页共 1页 直接上级 餐饮总监 直接下级 餐饮部主管 工作内容 懂得酒店餐饮营销、餐厅服务、服务宾客心理知识，熟悉菜单制作及菜谱内容、烹饪知识、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识。善于运用食品价格成本核算等基础知识。熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务，调动和发挥部门员工的积极性。能量才用人果断决策，不断提高务质量严格控制用人及餐饮成本，妥善处理好餐饮部的突发事件 岗 位 职 责 开展餐饮部经营及营销活动，掌握每日餐饮销售情况，完成计划指标。每月拟写经营报告及分析，参与执行年度预算及菜单成本、价格的制定； 做好餐饮销售及市场调研，不断改进服务及管理； 审阅餐饮每日营业报表，检查部门每日记事簿及客人投诉单，发现问题及时纠正； 检查餐饮部各营区域的餐前准备工作，确保餐饮部在营业中设备完好，人员安排有序开餐高峰亲临现场指挥和督导下级确保服务质量； 实施餐饮部的各项规章制度，解决员工中出现的问题，创造部门内良好、和谐的工作氛围，努力提高服务质量，业务技