食品安全质量手册（脱水蔬菜）.doc

XXXX食品有限公司 食品安全管理体系 文件编号 HYSMS-SC-2010 修订次数 00 PAGE 第 PAGE 11 页 共 NUMPAGES 29 页 受控状态： 分发号：  XXXX食品有限公司 食品安全管理手册 编 制：_______________ 审 核： 批 准：_______________ 发布日期：2010年1月1日 实施日期：2010年1月1日 序 号 颁布令3 公司概况4 任命书5 组织机构6 食品安全管理体系要求7 1.范围7 2.引用标准7 3.术语和定义8 4．质量安全管理体系8 4.1总要求8 4.2文件要求8 5管理职责10 5.1管理承诺10 5.2食品安全方针10 5.3食品安全管理体系的策划10 5.4 职责、权限10 5.5食品安全小组组长13 5.6沟通13 5.7 应急准备和响应14 5.8 管理评审14 6.资源管理14 6.1资源提供 14 6.2人力资源 15 6.3基础设施 15 6.4工作环境 15 7.安全产品的策划和实现15 7.1总则 15 7.2前提方案 16 7.3实施危害分析的预备步骤16 7.3产品特性16 7.4危害分析18 7.5操作性前提方案的建立20 7.6 HACCCP计划的建立20 7.7预备信息的更新、规定前提方案文件和HACCP计划的更新 22 7.8 验证策划22 7.9 可追溯性系统22 7.10不符合控制22 8.食品安全管理体系的验证、确认和改进23 8.1总则 23 8.2控制措施组合的确认23 8.3监视和测量的控24 8.4食品安全管理体系的验证24 8.5改进25 修改页26 质量管理体系职责分配图 27 颁布令 为规范本公司食品安全质量管理活动，确保公司产品安全，公司依据ISO22000：2005标准、《出口脱水果蔬生产企业注册卫生规范》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》和《出口食品生产企业卫生要求》（国家质检总局第20号令）编制了本《食品安全管理手册》。 本《食品安全管理手册》规定了公司的食品安全方针和目标，并对食品安全管理体系过程之间的相互作用和控制进行了描述规定。经审核，本手册适合我公司实际情况，符合ISO22000：2005标准、《出口脱水果蔬生产企业注册卫生规范》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》和《出口食品生产企业卫生要求》（国家质检总局第20号令），现予以批准发布。 本《食品安全管理手册》一经发布即作为本公司一切食品安全管理活动的纲领性文件，公司各部门和全体员工要认真学习并贯彻执行，确保公司食品安全管理活动按本手册规定运行。 总经理： 日 期：2010年1月1日 XXXX食品有限公司 公司简介 　　 任命书 为严格执行ISO22000：2005标准，确保公司食品安全管理体系得到有效建立、实施，确保体系持续改进。 特任命XXXX同志为食品安全小组组长，负责管理食品安全小组，并组织其工作；负责食品安全小组成员的相关培训和教育；负责建立、实施保持和更新食品安全管理体系。 总经理 2010 XXXX食品有限公司 安全管理体系组织机构图 设备 设备部 生产 车间 生产部 食品安全小组组长 品管部 技 术 质检部 业务部 供应部 国际贸易部 办公室 原辅料库 库库 财务部 成品库 实验室 副总经理 总经理 基地部 食品安全管理体系要求 1、范围 本手册依据ISO22000：2005标准、《出口脱水果蔬生产企业注册卫生规范》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》和《出口食品生产企业卫生要求》（国家质检总局第20号令）规定了安全管理体系的要求，以证实公司有能力控制脱水果蔬产品安全危害、确保其提供给人类消费的食品是安全的。 本手册适用于公司对脱水和保鲜果蔬产品的安全管理。 2、引用标准 本《管理手册》引用下列标准或规范性文件 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国食品安全法 GB14881-1194 食品企业通用卫生规范 中华人民共和国进出口商品检验法 中华人民共和国进出口商品检验法实施条例 CAC/RCP1-1969 [Rev.3(1997)，Amd.1(1999)]食品卫生通则 食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系