一轮必修第讲酶.ppt

表示酶高效性的曲线 a b c 酶的作用特性： 注意：酶的高效性是和无机催化剂相比较来说的，故图中只有a、b曲线比较才可说明酶催化的高效性，a、c曲线对比只能说明酶具有催化作用。 产物 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。 （二）酶具有专一性 表示酶专一性的图解 ①图中A表示酶，B表示被催化的底物，E、F表示B分解后的物质，C、D表示不能被该酶催化的物质。 ②酶和被催化的底物分子都有特定的空间结构。 表示酶专一性的曲线 (1)在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应 (2)在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。 与许多无机催化剂相比，酶作用的条件？ 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低，甚至变性失活。 酶的作用特性： （三）作用条件较温和 四 影响酶促反应速率的因素 1.酶活性对反应速率的影响 温度、PH值、及无机离子、重金属盐等，可通过影响酶的活性影响反应速率 影响酶活性的曲线解读 温度和pH值影响 低温：抑制 高温：失活 过酸：失活 过碱：失活 (1)纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成物越少，反应速率越慢。 (2)pH＝7时，反应物剩余量最少，反应速率最快 (3)当pH改变时，最适温度保持不变。 　2.底物浓度和酶浓度——通过影响底物和酶的接触几率而影响反应速率 例4．下图为不同条件下同种酶促反应速度的变化曲线，下列有关叙述错误的是 (　 ) A．影响AB段反应速度的 主要因素是底物的浓度 B．影响BC段反应速度的 主要限制因子是酶量 C．温度导致酶促反应Ⅰ和Ⅱ的速度不同 D．曲线Ⅰ显示，该酶促反应的最适温度为37℃ D 　　　(2011·新课标)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是(　　) A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B．甲酶不可能是具有催化功能的RNA C．乙酶的化学本质为 蛋白质 D．乙酶活性的改变是 因为其分子结构的改变 * 例5 B 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 6.影响酶活性的因素 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。 试管、量筒、烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴。 材料用具 2、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ T,三组，高温，低温和常温！ 1、 自变量是什么？我要设计几组实验？ 选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定 试剂？能否用斐林试剂？ 碘液，看是否变蓝及蓝色深浅 探究 温度对酶活性的影响 不能，因为因为还原糖的检测要水浴加热。本实验要严格控制温度。 实验的变量分析 自变量: 因变量： 无关变量： 温度； 淀粉分解量的多少（用是否出现蓝色及蓝色深浅表示） 淀粉和淀粉酶的量、溶液的pH、反应时间、反应的程序、反应变量的检测方法等 探究温度对淀粉酶活性的影响 实验原理： ① ②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 步骤 项目 试 管 1 2 3 1 2 3 4 5 变蓝 变蓝 不变蓝 温度对酶活性的影响实验分析 　1、第2步和第3步顺序决不可以颠倒 2、本实验不能选用斐林试剂。因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制不同温度 温度条件 淀粉溶液 淀粉酶溶液 保持5min后加碘 实验现象 2ml 2ml 2ml 冰块 60oC 沸水 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 胃: 胃蛋白酶, pH:1.5—2.2 小肠:小肠液中的肠肽酶和胰液中的各种酶, pH:8—9 常见酶的最适PH 口腔：唾液淀粉酶，PH=6.8； 探究PH对过氧