咖啡店创业计划书 执行总结.docxVIP

　　1.执行总结1.1项目背景咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。　　咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。　　其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。　　许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。　　 随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。　　1.2目标规划财政税务学院09级税务一班郑玉乐20150244105晨曦咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。　　预计在两年后每月除税纯利达到五万元人们币，并在四年后能在市中区另一所主题咖啡店。　　1.3市场前景现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。　　我们亦有考虑到其他饮品店（如饮品店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。　　故我们认为开设自助式主题咖啡店尚有很多发展空间。　　 2.市场分析2.1客户分析现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。　　故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。　　2.2竞争分析其他饮品店，如饮品店、凉茶店和茶餐厅，他们的有中国气息比较浓厚，有的比较方便或是价钱较低分别适合不同人群。　　他们产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。　　3．公司：3.1经营模式我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。　　融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。　　由于合伙没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。　　我们并协议所有收入将平衡分配。　　 3.2营业时间平日由正午十二时至凌晨十二时半；星期六、日及公众假期由上午十一时至凌晨二时。　　休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息；而星期六、日及公众假期则于凌晨二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。　　4.组织管理体系4.1部门设置与职责设置：店长1名；行政人事部：正、副部长各1名，档案管-理-员1名；财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；市场部：部长1名，成员3名；财政税务学院09级税务一班郑玉乐20150244105采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ；酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干； 职责：店长主要职责：1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。　　2. 对外为咖啡厅的代表人。　　3. 参与营业活动的执行者。　　4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。　　5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。　　6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。　　7. 传递总部和分店之间信息的传播者。　　8. 推动组织学习与知识管理的教练。　　9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。　　10. 寻求市场机会与创新的企业家。　　行政人事部主要职责:1.人员到职与离职的相关办法2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业4.员工考勤,督导并薪资核算5.对本店各项工作的纪律检查6.做好每次会议的会议记录7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴8.协调本部门与其他部门的联系采购部咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分.市场部负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门.财会部实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等.酒水服务部它是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。　　 4.2管理模式1.尊重餐饮业人员的独立人格2.下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.3.互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可