红小豆知识简介.pptx

红小豆知识简介 主要内容 主要内容 红小豆简介 红小豆的种植分布 红小豆的品质性状 主要内容 1 红豆简介 红豆，豆科，蝶形花亚科，菜豆族豇豆属，一年生直立或缠绕草本，起源于中国，是我国古老的栽培作物之一，我国古代农书如西汉时期的《汜胜之书》、《神农本草经》和南北朝时代的《齐民要术》中均有记载，我国栽培小豆的历史至少在2000年以上。 古名小菽、赤菽等；别名小豆、赤豆、红豆、赤小豆、饭豆等。 汉语中“红豆”对应很多种植物啊……甚至可以说，只要红色的豆子都可以算。 红小豆 红豆 相思豆 能吃的红豆 红豆、红小豆、红芸豆、红腰豆、红豇豆……… 我们一般所说的且吃的那个红小豆学名叫赤豆，豆科豇豆属植物。我们熟悉的绿豆、长豇豆（北方称“菜豆角”）也是这个属的。 赤小豆，比赤豆小一些，又名红小豆、小豆、野赤豆，赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以中医入药都用赤小豆。 赤豆，又名红豆、饭豆,也有人称红小豆、赤小豆，一年生直立草本，高30-90cm，茎上有硬毛，荚果扁圆筒状，于种子间收缩，无毛，种子6-10粒，暗红色，矩圆形，两端截形或圆形，种脐不凹，花期6-7月，果期7-8月。 赤小豆，比赤豆小一些，又名红小豆、小豆、野赤豆，一年生半攀援草本，茎长可达1.8m，密被倒毛。荚果线状扁圆柱形，种子6-10枚，暗紫色，长圆形，有端圆，有直而凹陷的种脐，花期5-8月，果期8-9月，分布广东、广西、江西及上海郊区等地。 赤小豆与赤豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，赤小豆偏凉，赤豆甘平略偏于补，只是赤小豆的药用功效强些，所以中医入药都用赤小豆，但货源不多，渐为赤豆所代替，而赤豆则只供一般食用。 赤豆和赤小豆的区别 红芸豆是山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值。学名红菜豆，蝶形花科菜豆属。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。红腰豆原产于南美洲，红腰豆呈猪腰形状，棵粒较红芸豆大。我们平时在八宝粥里见到的那颗大红豆可能就是它们了。 有毒的红豆 相思豆、海红豆 相思豆，即相思子，豆科相思子属植物，剧毒，一颗破裂的种子即可致人死亡，且食用和伤口接触都会造成中毒。古代表达相思的“红豆”基本上都指的是相思子，比如王维著名的“红豆生南国”说的就是它。学名：鸡母珠。别名：相思子、相思豆、红珠木、美人豆。它的颜色很独特，颜色像是用油漆漆出来的。经常有人拿这个玩弄，其实它非常危险。特别是对于小孩来讲尤其如此。 还有一种经常被称为“红豆”的物种是海红豆,豆科海红豆属植物，南方常见的高大乔木，但与草本的含羞草是近亲。生的海红豆也有较强毒性（熟的海红豆毒性不详），虽然比相思子好一些，但仍然不建议玩弄。 2 红小豆的分布 2.1 红小豆资源的世界分布 全世界红豆以亚洲面积最大，非洲、欧洲及美洲也有生产。全世界共约24个国家种植小豆，除中国生产面积最大外，日本、朝鲜、韩国、澳大利亚、泰国、印度、缅甸、美国、加拿大、巴西、哥伦比亚，新西兰及原苏联的远东地区，扎伊尔和安哥拉等国均有一定生产面积。 2.2 我国红小豆资源分布 全国各地普遍栽培。主产吉林、北京、天津、河北、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、广东、四川。 根据生态气候条件可分为8个区： Ⅰ黄淮、江淮流域区， Ⅱ长江中游流域区， Ⅲ陕甘宁区， Ⅳ东北区， Ⅴ新疆、内蒙古区， Ⅵ滇黔地区， Ⅶ青藏高原区， Ⅷ华南区。除 Ⅴ 和 Ⅶ 两个区外，其余6个区域均适合大面积种植。 其中， Ⅰ区以中熟、晚熟类型为主，半蔓生株型为多数，全生育期100-150d，较有名的出口品种有天津红小豆、江苏启东大红袍、南通大红袍等。 Ⅱ、 Ⅵ区以晚熟性为主，全生育期为120-150d左右， Ⅲ区全年适宜生长小豆的时间120-170d，以中熟类型为主，全生育期120d左右，主要出口品种为山西红小豆。 Ⅳ区适宜生长小豆的时间短，以早熟类型为主，全生育期90-120d左右，直立株型为多数，是中国小豆天然早熟基因库，主要出口品种为宝清红小豆和东北大红袍。 Ⅷ区以特晚熟类型为主。 3 红小豆的品质特性 按照常规可将小豆品质性状分为以下3大类： 百粒重（籽粒长、宽、体积、容积等） 籽粒大小 饱满度