动车组餐吧车设备设施安全操作.pptVIP

任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作 （三）电冰箱安全操作 1.电冰箱必须由经过培训并考试合格的人员进行操作。 2.必须严格执行交接制度。接班人员需确认各部状态良好后，方准进行正常操作。 3.应避免频繁启动电冰箱，每两次启动冰箱时间间隔不得少于5min，使用中避免长时间开启冰箱门。 4.箱内存放物品，应在内腔四周留出不少于3cm的空隙。存放物品时，应轻拿轻放，轻开轻关。 5.冰箱不得冷藏过热物品。需存放过热物品时，应先在箱外自然冷却达到室温后，方准放入箱内。 6.蒸发器若冰层较厚，不得用敲击方法解开冰块，必须停机，待冰块完全融化后，再启动使用。 7.应定期清除冰箱内污物，保持冰箱排水孔畅通。 8.发生设备故障时，应首先切断电源并及时通知，不得擅自拆卸冰箱配件和打开控制箱。经确认故障排除后，方准继续使用。 任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作 （四）消毒柜安全操作 1.不得用水冲洗消毒柜。 2.将餐具洗净后才能放入柜内消毒。放入餐具后，应将门关紧，并检查门是否关好。 3.使用中不得触摸门体玻璃表面，以免烫伤。消毒柜工作结束，不得立即触摸内部或消毒物品，需经20分钟冷却后方可拿取消毒物品。 4.在消毒过程中柜内有高浓度臭氧，工作中如突然断电时，不得打开柜门，避免对人体造成伤害。 5.清洁保养时应切断电源。不得使用汽油、酒精及其他有机溶剂和去污粉。紫外线灯管或臭氧发生器严禁进水。 6.使用中出现异常和发生故障时，需及时向随车机械师反映情况。在确认设备状态良好后，方准继续使用。 任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作 （五）电磁炉安全操作 1.不能用水直接冲洗电磁炉，以免发生危险。 2.不得堵塞电磁炉进风口，须保证通风良好。 3.电磁炉有锅具自动识别功能，要使用含有导磁性材料的锅具，且与电磁炉匹配。否则，将影响热效率甚至不能工作。 4.注意保护电磁炉面板，防止重力碰撞。不得将空锅放于电磁炉上，避免因误操作空锅干烧，影响产品性能，引起火情。 5.不得使用电磁炉油炸食品。 6.不得将铁片及罐头类密封物品放置在电磁炉面板上直接加热，避免因高温受热膨胀发生危险。 7.指示灯常亮时，表示工作正常；若指示灯闪烁： （1）表示锅具不能被识别，此时要慢调档位直到工作； （2）电磁炉进行自动保护状态，如电源超电压、过热，须待数分钟后方可使用。 8.工作时或锅体移开一段时间内，台面仍有余热，请勿用于触摸，小心烫伤。 9.操作完毕后，应先将火力调节旋钮放置于零档位，再关闭供电电源。 10.每次工作后应清洁炉灶，防止任何液体侵入机器内部，造成电气短路，损坏电磁灶。 任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作 （六）电茶炉安全操件 1.餐吧车电茶炉必须由经过培训考试合格的人员进行操作。其他人员不得使用和看管。 2.必须严格执行交接制度。接班人员需确认各部状态良好后，方准进入正常操作。 3.操作时，首先确认电茶炉供水系统各截门、水阀状态良好，位置正确，茶炉内不缺水方准合闸供电。电茶炉在使用期间，操作人员需随时监视其工作状态，离开时应停止电茶炉使用。 4.正常情况下，应将控制开关放置在正常使用位，同时严密监视电茶炉水位。当水位过低或听到报警时，应立即切断电源。 5.发生设备故障时，应首先切断电源并及时向车辆乘务员反映情况，不得擅自拆卸电茶炉配件和打开控制箱。经确认故障排队后，方准继续使用。 6.应经常保持电茶炉清洁，严禁用水冲刷炉体。不得在茶炉上堆（存）入各种杂物。需保持排水系统清洁通畅。 任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作 三、餐吧车餐具管理 （一）餐具的使用与保管 1.餐具的使用 （1）使用餐具时必须轻拿轻放，在餐吧车要注意车身摇晃，要站稳拿牢，以减少破损。 （2）茶杯、酒杯应分别使用，分别存放，并要保持干净。擦抹玻璃杯时，不得以手直接接触杯部内外，应以擦碗布裹住杯的内外，然后以左手握住杯底，右手拇指在杯外，其余几指在杯内，转杯擦抹，擦后扣放在固定地点（下部应有洁白的垫布）。 （3）餐具（筷、刀、勺、叉、酒、茶具）每餐后必须冲净消毒，在地下（面）餐厅可使蒸气消毒。餐吧车由于条件所限，可用药物消毒，坚持一用（客）一消毒。西餐叉必须将叉缝内不洁之物擦掉，然后洗刷消毒，擦干后方能使用。 2.餐具的保管 （1）餐具保管必须专人负责，按不同性质分类进行保管，外宾及少数民族用的餐具要单独保管。放置时必须有固定地点，注意车身摇晃的特点，易碎品不要摞得过高，并要放置在稳妥地点。换班交接，要互相清点，认真交接。 （2）金属餐具，在保管时应放在干燥的地方，不沾水、不受潮，长期保管的应涂油或撒上滑石粉，以防生锈。 （3）餐具使用之后，必须彻底洗刷消毒，擦抹干净后才能分类保管于固定地点，以便下次使用和避免污染及生锈。 L