人体必须的七大营养素分析.pptVIP

缺乏症 儿童 　　 味觉障碍：厌食、偏食或异食； 　　 皮肤疾患：易患口腔溃疡，伤口不易愈合，青春期痤疮等； 　　 生长发育不良：身材矮小、瘦弱； 智力发育落后； 生理发育：第二性征发育障碍，性成熟延缓； 免疫力下降：经常感冒、发烧； 孕妇 　　 妊娠反应加重：嗜酸，呕吐加重 　　 宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿 　　 分娩合并症增多：产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高，脑部中枢神经系统畸形 。　 微量元素--碘(I) 碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30mg，其中70%--80%存在于甲状腺，碘主要参与甲状腺素的合成。 生理功能 a.参与能量代谢,在蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢中，促进氧化和氧化磷酸化过程;促进分解代谢、能量转换、增加氧耗量、加强产热作用. b.促进代谢和体格的生长发育 c.促进神经系统发育 d.垂体激素作用 缺乏症 先天畸型、呆小病、智力缺陷及甲状腺功能低下、甲状腺肿 来源 含碘高的食品主要是海产品如海带、紫菜、海参和海盐等。 碘摄入过多可能会引起“甲亢” 微量元素--硒（Se） 硒为谷光甘肽过氧化酶的组成成分.具有抗氧化作用，保护心肌、肝脏细胞膜不受损伤，维持细胞膜的正常功能。可提高机体的免疫功能，从而达到预防疾病的效果。 硒的化合物有对抗重金属的作用，可降低血液的粘稠度而预防心脑血管病的发生，对癌症有辅助治疗作用。硒是人体微量元素被公认为“抗癌之王”。 生理功能 提高人体免疫力:有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效抑制过氧化脂质产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。 抗氧化延缓衰老:硒的重要营养生理作用是参与机体谷胱甘肽氧化酶的组成，是活性中心元素。 保护眼睛：硒对视觉器官的功能是极为重要的，能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。 防治心脑血管疾病：硒是维持心脏正常功能的重要元素，人体血硒水平降低，导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，诱发心脑血管疾病的发病率升高. 生理功能 保护肝脏 ：肝脏是含硒量最多的器官之一 参与糖尿病的治疗：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，能防止胰岛β细胞氧化，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。 解毒排毒 抗癌之王：血硒水平的高低与癌的发生息息相关。癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。 辅助治疗皮肤病：硒的抗氧化能力可以对银屑病、白癜风、扁平疣等有辅助治疗作用。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 概述维生素A、C、E都是强抗氧化剂，具有美白养颜作用，在预防癌症和心脑血管疾病方面有很好的功效。 VA脂溶性抗氧化剂，主要作用于微血管和血压低的地方， 防止皮肤干燥、角质化， VC水溶性抗氧化剂，主要作用于血液和细胞质中。去除色斑，增加弹性 VE脂溶性抗氧化剂，主要作用于细胞膜，保护细胞免受自由基的伤害 。预防色斑，延缓衰老。 维生素B1（硫胺素、抗神经炎因子） 1、特性：在酸性溶液中比较稳定，加热至120℃不分解，紫外线可降解失去作用。热环境中排出增多，需补充。 2、生理功能 a. 抗神经炎因子（神经生理功能）VB1可促进大脑皮质，中脑、间脑与脑干中乙酰胆碱的转运及利用，促进周围神经的传导。 b. 维B1有维持心脏功能作用：VB1缺乏则影响心肌的能量代谢不全；血流入组织多而回心血量减少所致。 c. VB1可抵制胆碱脂酶，促进胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌，促进食欲 B族维生素 B1缺乏症： a. 周围神经炎：感觉异常，腓肠肌压痛、肌萎缩及膝、腱反射异常，腿麻木。 b. 各种临床症状：厌食、消化不良、便秘等。严重者体重下降，心悸、气短，心动过速和心性水肿、心衰、心电图异常等。 c. 脚气病：干性脚气；以神经系统症状为主，湿性脚气；以循环、消化系统症状为主。 d.婴幼儿B1缺乏：初期食欲不振、呕吐、兴奋、心率快，严重者呼吸困难，发钳心衰而致突然死亡。 B1存在种子外皮，动物内脏瘦肉 维生素B2(核黄素) 1. 特性：维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等 2. 生理功能：维B2为体内多种氧化酶不可缺少的辅基部分，参与机体核苷酸的代谢，在细胞代谢呼吸反应中起调控作用，直接参与氧化还原反应。 B2缺乏症 缺乏症：口角炎、唇炎、嘴唇干裂、口腔溃疡；舌炎：舌疼痛等；阴囊炎、丘疹等脂溢性皮炎；眼结膜充血、眼睑炎、角膜血管增生等。 B2 存在于动物肝脏，奶类，蛋类，豆类和绿叶蔬菜 维生素B6易溶于水和酒