企业职工食堂如何经管.docVIP

PAGE / NUMPAGES 封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 公司职工食堂如何经管? ?企业单位以福利的形式向员工发放伙食补贴，同时，由于工作的需要，也开办有 员工食堂。具体的形式是深圳工厂食堂承包给每位员工发放一张IC卡，单位按月向卡内打入伙食补贴。员工在食堂直接 刷卡消费。卡内资金如有不足，员工可以于每日开饭时间到伙食处以现金补充。卡内剩余资金，员工可以于每年年底提现。? ?食堂经管在这个运行机制中，一个关键点是： 食堂的伙食价格与一般的“家常菜”餐馆基本持平，唯一的区别在于，由于是 内部食堂，经管较为严格，卫生条件要好得多。? ? 深圳企业饭堂外包可以有另一种运行方式，实际上，那也是过去采用的方式。那就是单位把伙食补贴直接拨给 食堂，然后要求食堂保持低于市场价格的优惠价，以此来体现员工所享受到的福利。? ?即使这两种运行机制的所需要的投入相当，IC卡方式的效果也要比直拨 食堂的方式好得多。? ?在直拨 食堂的方式下，员工永远都有理由抱怨食堂的价格不够低、质量不够好。即使 食堂经管者尽心竭力地工作，也不可能避免这种指责。员工和食堂的矛盾将成为一个无法化解的死扣。 食堂经管者不可能把经营的每一个环节都向员工公开，以证明自己的无辜和努力。即使他尽量公开，员工们也不见得有时间和精力以及足够的专业知识去仔细考察，以得出公正的结论。员工们只会把实际的状况和个人心目的理想状况进行比较，甚至把单位中其他方面的怨气发泄在这里。既然 食堂拿了大家的钱，就应该让大家满意。可是，在这种情况下，食堂的经管者有可能使人们满意吗？? ?更可能出现的局面是， 食堂经管者将不可避免地损公肥私。虽然可以实施种种的监督，但也有种种的规避办法。钱已打入食堂，而 食堂运转的环节又颇为复杂，原料、人工等的市场价格往往瞬息万变。单位纵使为监督付出不小的成本，但被动的局面是无法改变的。重要的是，并不是所有的损公肥私行为都愚蠢地达到足以被制裁的地步。大量存在的是无法制裁、但却令人难以满意的行为。明明问题存在，但就是找不到应该承担责任的人。? ?这时，会出现两种 食堂经管者，一种是努力工作、有职业自尊心的人，但在百般努力仍然难孚众望的情况下，也就逐渐变得心灰意冷，工作上不求有功，但求无过，敷衍了事。另一种则是借机为自己大肆捞取好处的人。如果此人与单位的领导互相勾结，上下相通，则必将为祸员工于内，败坏名誉于外，直至成为蠹虫和丑类。? ?还存在另外一个矛盾的来源。因为员工是以就餐的方式享受到福利，则员工在心理上必然排斥外人在食堂就餐，认为这些人均沾了单位的利益，无偿占有了只属于 单位员工的福利。而 \o 深圳食堂承包,企业食堂承包，食堂承包,工厂食堂承包,职工食堂承包,员工食堂承包,单位食堂承包 深圳食堂承包食堂的低价格不可避免地会吸引其他人尽量到此就餐，单位的员工也会倾向于连吃带买，或带熟人去就餐。这时，假使某个员工迟到食堂一会儿，到达 食堂时发现好菜都已售完，他很难不心生怨气，认为自己的利益被他人所僭夺。于是，呼吁加强 \o 食堂经管,食堂承包,深圳餐饮公司,深圳食堂承包,餐饮经管,饮食经管 食堂经管的声音会越来越高，直到单位制定了相应的经管办法，如禁止连吃带买，禁止外人进入 食堂。至于因工作外出的员工，更是会认为自己的利益无端流失。为了补偿他们，单位将付出又一笔额外成本。显然，这种种措施和办法，只能培养员工自我封闭、歧视外人、斤斤计较的精神。? ?而现在实行的IC卡办法则从根本上避免了这所有的麻烦。同样的资金投入，单位不是拨给食堂，而是直接发给员工，也就是直接发给消费者。 食堂不再有保持低价的义务，但食堂会有极强的降低价格、提高质量的动机，因为 食堂面临着附近的餐馆、员工自带伙食的竞争。如果它的表现不好，生存会成为问题。? ?员工也用不着刻意去监督食堂的经管水平。他们可以随时用脚投票，这就已是足够强大的监督。实际上，我在单位中几乎听不到人们对于食堂的抱怨。我认为即使有对食堂不满的人也想不到要去抱怨。他反正又不会蒙受什么损失，尽可以把卡里的钱省下来，在别的地方吃饭。? ?而且，在 食堂就餐的外人也丝毫不会引起员工的不满。事实上，外人的存在只会有利于员工。吃饭的人越多，食堂经营的规模效应就越明显， \o 深圳餐饮经管,食堂饮食经管,食堂,深圳餐饮网,深圳食堂承包,餐饮经管 深圳餐饮经管价格会更低，品种会更丰富。另外，员工们在安排工作时也无需考虑到是否可以在中午赶回食堂吃饭。这当然只会有助于工作效率的提高。? ?对于弗里德曼的学券制度，许多人不以为然。