食品安全风险评估、召回及追溯.PPT

四、根据信息流动方向分 第一 跟踪（tracking） 是指从食品供应链的上游至下游，跟踪一个特定 的单元或一件食品（一批食品）运行过程的能力； 第二 追溯（tracing） 是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一 件食品（一批食品）来源的能力，即通过记录标识 的方法回溯某个实体的来源、用途和位置的能力。 2.3 食品追溯制度的分类 跟踪（tracking） 第七章 食品召回及追溯 2 食品追溯 1 食品召回 教学目标 了解食品召回及追溯制度的作用 掌握食品召回的定义、分级和分类 掌握食品的追溯性的概念及食品追溯制度的分类 掌握《食品召回管理办法》的基本内容、了解食品追溯制度的常见技术 教学重难点 食品召回的定义、分级和分类 食品的追溯性的概念及食品追溯制度的分类 《食品召回管理办法》 第一节 食品召回 1 食品召回制度及其作用 2 我国食品召回原则和程序 1.1 食品召回制度的历程 2002年1月，北京首先实行“违规食品限期追回制度”，开辟了我国食品召回的先河。 2004年4月7日，国家药监、公安、质检总局等8部委联合发文《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》提出在吉林辽源、黑龙江大庆等5个城市开展食品召回试点工作 2004年国务院发文