原创力文档《食堂餐饮服务操作规范》
;;人以食为天，食以良为先。
人＋良＝食
上述???式有两层含义：
一是人必须吃好的（安全的）东西才健康；
二是食品必须由有良心的人制造才安全。;2000-2010年主要食品安全事件;2011-2013年主要食品安全事件;2014年媒体曝光的食品安全事件;2015年上半年媒体曝光的食品安全事件;2015年下半年媒体曝光的食品安全事件;地沟油事件 ;服务规范颁布的目的和意义;;;;;;;一、食品安全管理机构设置和人员配备要求
1、大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。
2、其他餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员。 ;;三、食品安全管理人员基本要求
1、身体健康并持有有效健康证明。
2、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
3、持有有效培训合格证明。
4、食品药品监督管理部门规定的其他条件
（身体健康、具备管理经验、培训合格）;;四、从业人员健康管理要求
1、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
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