食物中的生物活性成分.PPT

【食物来源】 萜类化合物广泛存在于植物中，尤以针叶树中含量丰富，是树脂及松节油的主要成分。 【摄入量】 单萜类化合物的每日摄入量约为150mg。 【生物学作用】 抗癌作用：主要作用 抗菌、抗炎作用 抗氧化作用 对神经损伤的保护作用 镇痛作用 其他作用 抗癌作用 单萜类的一个主要生物学作用 紫苏醇：抑制结肠癌、乳腺癌细胞细胞生长，阻滞 细胞周期，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制致癌 物诱导食管癌的发生。 柠檬烯：减少致癌物诱导乳腺癌的发生。 香叶醇：抑制前列腺癌细胞生长，抑制致癌物诱导 结肠癌的发生。 抗菌、抗炎作用 抗细菌和真菌 抗炎作用 抑制炎症因子表达 降低炎症反应 抗氧化作用 香茅醛：清除超氧化物和一氧化氮。 香芹酚：降低脂质过氧化物含量，增加GSH-Px、SOD等的活性，提高抗氧化剂水平。 梓醇、芍药苷、紫苏醇：抗氧化活性。 神经损伤保护作用 梓醇、芍药苷和香芹酚对神经损伤有保护效应。 可能机制：抗氧化、抗炎、抗凋亡、稳定线粒体膜、防止细胞内钙超载、调节神经递质等。 镇痛作用 α-松油醇、薄荷醇、杨梅苷、龙脑、香茅醛、香芹酚等均有良好的镇痛作用。 可能的作用途径： 拮抗钙离子 抑制PKC通路 其他 香茅醛：延长睡眠时间，镇静、安眠 薄荷醇、柠檬烯