食物中的营养物质.PPTVIP

无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含硒的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 佝偻病 钙缺乏症 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 X形腿 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 六、维生素 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。 人体维生素的特点 高效、微量、外源。 维生素 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素D 维生素B2 维生素B12 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等 口角炎、唇炎、舌炎 酵母、蛋类、绿色蔬菜等 巨幼红细胞性贫血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成 重点提示 水、无机盐