《高考风向标》2012年高考生物一轮复习 专题1、2 传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用课件 新人教版选修1.pptVIP

* 以生活实践为背景， 考查本专题的相关知 识，多以选择题的形 式出现 1. 微生物的分离和培养 2．某种微生物数量的测定 3．培养基对微生物的选择作用 4. 利用微生物发酵来生产特定的产物以 及微生物在其他方面的应用 命题展望 考纲内容 专题 1、2 传统发酵技术的应用、微生物的培养与 应用 一、微生物的培养与应用 1．微生物培养的基本技术 (1)配制培养基 称量→混合→溶化→调 pH→分装→包扎 (2)灭菌 加水→加培养基→密封→排冷气→维持压力→取出倒平板 (或搁置斜面) (3)接种 1) 接种过程：洗净双手→点燃酒精灯→接种→贴标签。 2)接种工具：包括①_______________。 3)接种方法：②________法、③________________法。 稀 (4)培养：接种后的培养皿放入恒温箱内培养。 释涂布平板 平板划线 接种环、涂布器 2．土壤中分解尿素细菌的分离与计数 (1)菌种筛选 1)培养基：④__________。 选择培养基 2)特点：⑤______是唯一氮源。 尿素 (2)统计菌落数目 计算方法：⑥ ； ⑦__________________。 (3)设置对照 主要目的：排除实验组中⑧____________对实验结果的影 响。 非测试因素 显微镜直接计数法 稀释涂布平板法 3．分解纤维素的微生物的分离——纤维素分解菌的筛选 (1)实验原理 1)纤维素酶的催化原理 2)筛选纤维素分解菌的原理 即：可根据是否产生 ⑨_______来筛选纤维素分解菌。 透明圈 (2)过程 纤维素 1)土壤取样：选择富含⑩_______的环境。 2)将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 a．制备鉴别培养基。 b．刚果红染色法 微生物 方法一：先培养?_______，再加入刚果红进行颜色反应。 方法二：?_______时加入刚果红。 倒平板 c．进一步鉴定 发酵产生纤维素酶 实验：需进行?__________________的实验。 测定方法：一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生 的?_______进行定量测定。 葡萄糖 二、传统发酵技术的应用 1．制作果酒 无氧 (1)原理：酵母菌在?_____的条件下进行酒精发酵。 (2)发酵条件：温度控制在 18～25℃，最适为?_____；pH 酸性 呈?______。 (3)制作流程 20℃ 挑选水果→冲洗→?_____→酒精发酵→果酒 榨汁 2．制作果醋 有氧 (1)原理：醋酸菌在?______的条件下进行醋酸发酵。 (2) 发酵条件：最适温度为?________；适时通气；控制 糖源 ______供应。 30～35℃ 挑选水果→冲洗→榨汁→ __________→醋酸发酵→果 醋 酒精发酵 (3)制作流程 3．制作腐乳 肽和氨基酸 (1)原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶、肽酶将豆腐中的蛋白质 分 解 成小分子的 ；脂 肪 酶 可 将 脂 肪 水 解 为 ______________。 甘油和脂肪酸 (2)制作流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加 _____装瓶 →密封。 卤汤 (3)影响品质的因素：豆腐含水量、盐的用量、卤汤中酒的 含量等。 4．制作泡菜 乳酸菌 (1) 原 理 ： 利 用 _______ 在 无 氧 条 件 下 将 葡 萄 糖 分 解 成 乳酸 _____。 (2)制作流程图 (3)影响品质的因素：泡菜坛的选择，腌制的条件如腌制时间、 _____、食盐用量等。 温度 5．测定亚硝酸盐含量的测定方法 配制 溶液 →制备 标准 显色液 → 制备 样品 处理液 → _____ 比色 微生物的营养物质及功能 微生物的化学组成与其他生物大体相同，也是由 C、H、O、 N、P、S 等元素组成，这些元素最终来自外界环境中的各种无 机化合物和有机化合物。这些化合物归纳成碳源、氮源、生长 因子、无机盐和水这五大类营养要素： 【突破题 1】可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是( ) A．CO2、NH3、光能 C．CO2、NH3、NH3 B．(CH2O)、N2、NH3 D．(CH2O)、NH3、N2 【解题指导】本题考查知识点：①硝化细菌的新陈代谢类 型：化能自养型微生物；②硝化细菌合成有机物所需能量来源： 来自氧化分解外界环境中的 NH3；③合成有机物所